النصيحة

أفضل 10 وصفات لذيذة لتخليل الخيار بسرعة لفصل الشتاء

أفضل 10 وصفات لذيذة لتخليل الخيار بسرعة لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن لأي ربة منزل مشاركة وصفتها المميزة حول كيفية مخلل الخيار لجعله سريعًا ولذيذًا. تم بالفعل جمع الوصفات الأكثر إثارة وإثارة للاهتمام والتي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة والضيوف.

قواعد عامة

يتم تقديم العديد من خيارات التخليل: ساعة واحدة ويوم واحد. يمكنك استخدام التوصيات المتعلقة بكيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء ، أو سكب الماء المغلي ، أو تحضير وجبة خفيفة سريعة في كيس.

اختيار وتحضير الخيار

من المهم قطف الخضار في الصباح. في هذا الوقت ما زالت مشدودة وليست بطيئة. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، فمن الأفضل نقعهم في الماء البارد لمدة 5-10 ساعات. يعتمد الوقت على حالة الخضار ومدى شدها وعدم تضررها من الشمس.

تحتاج إلى اختيار الخيار بعناية من أجل ماء مالح. مثالية هي تلك التي قياسها من سبعة إلى اثني عشر سنتيمترا. الشكل مستقيم أو منحني قليلاً. من الضروري الانتباه إلى لون القشرة وحالة البثور. هذه مناسبة حيث يكون القشر أخضر داكن أو مع خطوط طولية بيضاء. قد تكون هناك نصائح خفيفة. هذه الأصناف هي الأصح للتخليل والتتبيل.

تعتبر النتوءات ذات الأطراف السوداء علامة جيدة ، مما يعني أن الخيار مناسب.

أصناف السلطة لها البثور ذات الأشواك الخفيفة. يجب أن يكون القشر رقيقًا ، ثم يمكن أن يملح الخيار بالكامل. تشمل السلطة أصنافًا ذات قشر كثيف وبذور كبيرة.

الأهمية! لا تنقع الخيار لأكثر من 10 ساعات. في هذه الحالة ، سيتم تشبعها بالرطوبة أكثر من اللازم وستصبح طرية.

طريقة تحضير العبوات

عندما يكون المنتج الرئيسي جاهزًا ، يبقى تحديد الأطباق. الزجاج هو أنسب مادة للحفظ. لا يمتص الروائح وينقل الضوء ويخلق ظروفًا مواتية للمكونات. الشيء الرئيسي هو أن البنوك عقيمة. تنصح المضيفات باستخدام مسحوق الخردل أو صودا الخبز. إنها منتجات طبيعية. من الأفضل تجنب المنظفات. من الصعب تآكل التركيب الكيميائي ، وهو عامل توابل واضح. يمكن أن يكتسب الخيار طعمًا غير معتاد بالنسبة له.

من الضروري تحضير الجرار بحواف ناعمة ، بدون تشققات وشقوق. يتم تحديد النزوح بشكل فردي. كل هذا يتوقف على عدد الخيار.

يمكنك تعقيم الحاوية في الميكروويف. هذه الطريقة سريعة وفعالة للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب بعض الماء في وعاء ، ووضعه في فرن الميكروويف وانتظر حتى يغلي الماء. عندما يغلي السائل ، يحدث التعقيم أيضًا.

الطريقة الكلاسيكية هي البخار. غلاية ، وعاء ، قدر كبير سيفي بالغرض. يسكب الماء ويغلي. يتم وضع منخل على الحاوية ، وفوق العلبة مع العنق لأسفل. إذا كان لترًا ، فإن 10 دقائق كافية للمعالجة. سيستغرق ثلاثة لترات خمسة عشر دقيقة.

يمكنك استخدام الفرن لقلي الوعاء. يجب وضع الحاويات مع العنق لأسفل في خزانة باردة. ضبط درجة الحرارة على 150 درجة. تستغرق العملية 15 دقيقة.

إذا كنت تستخدم قدرًا صغيرًا أو كيسًا بلاستيكيًا أو طبقًا أو أطباق خزفية ، فالشيء الرئيسي هو أنها نظيفة وخالية من آثار الطعام القديم أو البقع الدهنية.

كيفية عمل مخلل الخيار في المنزل بسرعة

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ لتكون راضيًا عن المخللات اللذيذة. تم إنشاء العديد من الوصفات التي تسمح لك بالتعامل السريع مع التمليح ، وبعد يوم أو بضع ساعات تناول خيارًا مقرمشًا. فيما يلي أفضل الطرق للنقع في المنزل.

خيار فوري في ساعتين

يحب الكبار والصغار الخضار المخلل في أي وقت من السنة. ليس عليك انتظار الشتاء لفتح العلبة. لا يستغرق الأمر سوى ساعتين للاستمتاع بوجبتك الخفيفة المفضلة.

تكوين:

  • خيار - 400-500 جم.
  • سكر - نصف ملعقة صغيرة.
  • ملح - ملعقة صغيرة.
  • الفجل وأوراق الكشمش الأسود.
  • ثوم - 3 فصوص.
  • الشبت - مظلة واحدة.

من الضروري غسل الخضار وتقطيعها إلى عدة قطع حسب رغبتك. توضع الفراغات في طبق زجاجي أو وعاء بلاستيكي. يجدر بالتناوب طبقات من الخيار والأعشاب. في النهاية تضاف التوابل.

يجب إغلاق الأطباق بغطاء ورجها جيدًا. يمكنك ترك الوجبة الخفيفة في الغرفة لمدة ساعتين. لجعل التفاعل أسرع ، يُنصح بهز المحتويات بشكل دوري. في نهاية الوقت ، سيكون الخيار الفوري المقرمش جاهزًا للأكل.

مع الثوم والفلفل الحار

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة ، لكنهم يحبون "الانسداد" الصغير الحاد في الشتاء.

سيحتاج:

  • 2 كغم من الخيار
  • 100 غرام لكل خل 9٪ ، سكر وزيت عباد الشمس ؛
  • 50 غرام من الملح
  • ثوم جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملعقة كبيرة خردل جاف وفلفل أسود.

يجدر أخذ خيار متوسط ​​الحجم حتى تتمكن من تقطيعه بالطول إلى أربعة أجزاء. ذيول مقطوعة. تنقع الخضار لمدة ساعتين. بينما هناك متسع من الوقت ، يتم تحضير المحلول الملحي. لهذا ، يتم الجمع بين السكر والملح والفلفل والخردل. يُسكب الخل والزيت فيها. يضاف الثوم أخيرًا. كل شيء يختلط.

نسكب الصلصة فوق شرائح الخيار. اخلطي المكونات جيدًا. في هذا الشكل ، يُترك المنتج لمدة ثلاث ساعات. يمكنك تقليب التكوين بشكل دوري حتى يخرج الخيار العصير.

ضع قطعة العمل في مرطبانات سعة نصف لتر ، واملأها بالماء. يتم تعقيمها لمدة عشر دقائق ، ثم يتم لف العلب ولفها بمنشفة دافئة. الوصفة جاهزة!

الأهمية! يمكن تخزين هذا ماء مالح في الثلاجة. سيكون طعمه جيدًا وستظل الخضروات مقرمشة.

بالخل يوميا

يمكنك تحضير وجبة خفيفة مالحة بسرعة ولذة في غضون 24 ساعة فقط. سيستغرق الطهي بعض الوقت ، ويتم تقديم الخيار المقرمش في اليوم التالي على الطاولة مع طبق جانبي أو لحم.

تكوين:

  • خيار - 1.5-2 كجم.
  • ماء - 800-1000 مل.
  • الخل - 200 جم.
  • الفلفل - 5 قطع.
  • الثوم - 4-5 فصوص.
  • أوراق الكشمش والكرز - 6 قطع.
  • فلفل بلغاري - 1 قطعة.
  • ورقة الفجل.
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يمكن أن تؤخذ الخضار كبيرة وصغيرة كما تريد. يجب قطع القطع الكبيرة فقط للحصول على وقت لتتبيلها. يتم غسل الخيار وتحضيره كالمعتاد. يخلط الماء بالملح ويغلي المحلول.

يتم وضع أحد المكونات المدرجة في البرطمان ، يليه الخيار. كل شيء يسكب مع ماء مالح ساخن ويترك في الغرفة ليوم واحد.

مقبلات حارة بالفجل والكشمش

وصفة أخرى سريعة لتناول وجبة خفيفة حارة. سيحاول الأطفال والكبار على حد سواء ذلك عن طيب خاطر. سارت الامور بشكل جيد خاصة في نزهة الشواء. تتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بالمنتج المحضر في اليوم الثاني.

مكونات:

  1. 2 كجم من الخيار.
  2. أوراق الغار.
  3. أوراق وأغصان الكشمش والكرز.
  4. ماء - 2 لتر.
  5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  6. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  7. الشبت حسب الرغبة.
  8. فجل حار.
  9. ثوم.

يتم غسل كل شيء جيدًا بالماء الجاري. يُقشر الثوم والفجل الحار ويُقطع إلى شرائح. كما يتم طحن الفلفل الحار. يمكن قص الأوراق بالمقص. ضع كل شيء في قدر وابدأ في تحضير الخيار. قطع بأعقاب ووضع المنتج النهائي في وعاء. يُرش الخيار بالثوم والفجل ، وتوضع الأغصان في الأعلى.

ينضج المحلول الملحي كالمعتاد. ثم ، بينما لا يزال دافئًا ، يُسكب في الحاوية حتى يتوقف. لبدء عملية التخمير بشكل أسرع ، يجب الضغط لأسفل على المحتويات بضغطة. طبق كبير سيفي بالغرض طالما أنه ثقيل.

اترك الطبق لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يتم تمليحها ولكن قليلاً. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على خيار مخلل جيدًا ، فمن الأفضل الانتظار يومين.

في ماء مالح بالعسل

طريقة التخليل الذواقة الأخرى.

سيحتاج:

  • أوراق العنب والكرز والكشمش والشبت والفجل.
  • البهارات - 5 بازلاء.
  • الكزبرة والخردل والقرنفل - 0.5 ملعقة صغيرة
  • الثوم - 2 فصوص.
  • ماء - 550 مل.
  • سكر - 100 جم
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
  • الخل - 100 مل.
  • عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • خيار.

هذا يكفي لجرار واحد لتر. يجب أن يتم التتبيل ووضع المكونات بالطريقة الكلاسيكية ، حيث يتم تحضير ماء مالح.

مع صوص الصويا

من السهل عمل مقبلات أصلية لكل ربة منزل. هذا يتطلب بضع دقائق من الوقت.

تحتاج إلى أن تأخذ كيلوغرامًا واحدًا من الخيار ، وتقطعها إلى مكعبات ، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الزجاج السائل. يحتاج إلى أن ينضب. يرش الثوم (4 فصوص) والفلفل الأحمر على الوجه. نسكب كل هذا مع صلصة الصويا (2 ملاعق كبيرة) والخل. خذ 20 غرامًا من بذور السمسم ، واقليها في مقلاة بالزيت النباتي. يُملح الخيار ويُمزج مع التتبيلة ويُترك لبعض الوقت ويمكنك أن تأكل.

مع البصل والفلفل

من السهل صنع سلطة سريعة من خيار كبير. يقطع البصل والفلفل والخيار إلى حلقات. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر والفلفل المطحون إلى المنتجات ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل والزيت النباتي. يجب وضع الخليط كله في حمام مائي. بعد نصف ساعة ، يمكن تقديم السلطة الجاهزة على المائدة.

مع حامض الستريك

يتم تتبيل الخيار اللذيذ والمقرمش. هذه الطريقة مألوفة للكثيرين. تستخدم الوصفة للحفاظ على وجبة خفيفة لفصل الشتاء.

تحتاج إلى الملح والسكر للحصول على محلول ملحي. توضع التوابل على شكل شبت وورق الغار والثوم والبهارات والخردل في قاع البرطمان. تمتلئ الجرار المعقمة بمحلول ملحي ، وتضاف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى كل منها. بعد ذلك ، يمكنك لف العلب ووضعها في مكان دافئ ومظلم.

مع الخردل في الجرار اللتر

الوصفات منزلية الصنع هي ألذها وأكثرها صحة. لذلك ، من الأفضل أن تفعل كل شيء بيديك لإرضاء الضيوف والأسر.

إليكم تحفة أخرى من الخردل ستكون أكثر الأطباق اللذيذة على المائدة في الشتاء.

مكونات:

  • خيار.
  • عدة مظلات شبت.
  • الفلفل الأسود.
  • أوراق الغار.
  • بذور الخردل.
  • ثوم.
  • قرنفل.
  • خل.

بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر. معلب حسب المخطط الكلاسيكي في وعاء لتر.

في حزمة

هذه هي الطريقة التي يختارها معظم الناس في الصيف. أريد مالحًا ، لكن لا توجد رغبة في شراء منتج نهائي في المتجر. يُصنع الخيار الموجود في الكيس بسرعة ويبقى مقرمشًا ولذيذًا.

لأربع حصص ، ستحتاج إلى كيلوغرام من الخيار ، وحفنة واحدة من الشبت ، و 2 فص ثوم ، وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة من السكر.

يفرم الشبت والثوم ناعماً ويغسل ويوضع الخيار المقشر في كيس. يضاف الملح والسكر. يخلط كل شيء جيدًا ويترك في الثلاجة لعدة ساعات.

كيفية تخزينه بشكل صحيح ومقدار

يتم تحديد وقت التخزين اعتمادًا على طريقة المعالجة والوصفة والمكونات. سيكون من الصحيح القول أنه يمكن تخزين الخيار في برطمانات لمدة 9 أشهر. في هذه الحالة ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة في الغرفة لأكثر من 10 درجات.

التخزين الصحيح للمخللات التي لم يتم طهيها هو سبعة أيام. في هذه الحالة ، تحتاج أيضًا إلى مراقبة درجة الحرارة. أكثر من 17 درجة مئوية تثير التخمر. يمكنك تخزينها في أكياس بلاستيكية لمدة يومين.

بغض النظر عن عدد وصفات الطهي الموجودة ، من المهم مراعاة توقيت ومكان تخزين المنتجات النهائية. من الأفضل أن يؤكل الجلد المخفوق على الفور. الحد الأقصى المسموح به هو وضعه في الثلاجة لعدة أيام.

يتم تخزين علب الخيار الملفوفة تحت الغطاء في مكان بارد ومظلم. درجة الحرارة المثلى هي -1 - +1 درجة.


شاهد الفيديو: سر قرمشه الخيار المخلل في ثلاث خطوات وثلاثه اسرارعلي طريقه المحلات (أغسطس 2022).