النصيحة

كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل في الفرن على صفيحة خبز ومجفف كهربائي وكيفية التخزين

كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل في الفرن على صفيحة خبز ومجفف كهربائي وكيفية التخزين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعتبر التفاح المقرمش من أصح وأشهر أنواع الفاكهة. من المؤكد أن العديد من مالكي البيوت الصيفية الصغيرة سيزرعون هذا المحصول في الحدائق ، ويسعدون برعاية الأشجار المثمرة. غالبًا ما تكون أشجار التفاح سخية لدرجة أنه حتى بعد الحفظ ، تبقى العديد من الفاكهة. ليست هناك حاجة للتسرع في بيعها أو توزيعها ببساطة على الجيران والأصدقاء - فبمعرفة كيفية تجفيف التفاح في المنزل ، يمكنك بسهولة تخزينه على تجفيف مفيد. يوصى باستخدام أطايب لذيذة لصنع المشروبات والحلويات والمخبوزات.

فوائد التفاح المجفف

تشتهر ثمار التفاح بخصائصها المفيدة ووفرة الفيتامينات. من الصعب الحفاظ عليها أثناء عملية التعليب - المعالجة الحرارية تزيل معظم العناصر المفيدة. التجفيف هو الطريقة الوحيدة لترك كل المواد الضرورية للإنسان بكمية ثابتة.

أثناء عملية التجفيف ، يتم حفظ ما يلي:

  • الفيتامينات التي تعمل على تطبيع الدورة الدموية ، وتعويض نقص بعض العناصر في الجسم ، وزيادة قوة المناعة ؛
  • الأحماض التي تعمل على تحسين عمل الأجهزة والأنظمة المهمة ؛
  • المعادن المشبعة بعناصر مفيدة تزيد من مقاومة الأمراض ؛
  • المبيدات النباتية التي تمنع تطور الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والالتهابات ؛
  • تجديد السكر
  • السكريات التي تقلل من كمية الكوليسترول في الدم.

لا ينبغي أن ننسى أن التجفيف ممنوع لبعض الأمراض. مع مرض السكري ، من الأفضل رفض العلاج اللذيذ - فبعض المكونات يمكن أن تسبب مضاعفات.

مجموعة متنوعة

يتميز اختيار الفواكه للفواكه المجففة بعدة ميزات. يجب أن يكون التفاح كبيرًا ، مع صندوق صغير من البذور. يوصى باستخدام الفاكهة ذات القشرة الرقيقة.

أصناف الصيف أكثر حلاوة ، لذلك يتم الحصول على التجفيف منها بمذاق حلو خفيف.

تفقد الأصناف الحمضية الحمض في هذه العملية ، لذا يمكنك استخدامها بأمان.أكثر أنواع التفاح شيوعًا لصنع الفواكه المجففة هي أنتونوفكا ، بيبين.

تحضير التفاح للتجفيف

يتم تحضير الفاكهة الطازجة على عدة مراحل. من المهم معالجة العديد من التفاح بما يتناسب مع صواني التجفيف. التخزين المطول له تأثير سلبي على الفاكهة المقشرة والمقطعة إلى شرائح ، فتصبح داكنة اللون. ليست هناك حاجة لغسل التفاح ، فالرطوبة الزائدة ستطيل العملية.

استعد بالترتيب التالي:

  1. جفف الفاكهة بمنشفة نظيفة.
  2. قم بإزالة اللب بأداة خاصة.
  3. لا تقشر القشر ، خاصةً من التفاح المزروع ذاتيًا.
  4. قطع الفاكهة المحضرة إلى قطع رقيقة. يعتمد وقت التجفيف على سمك الشرائح ، لذلك لا ينصح بجعلها أكثر من 5 مم.
  5. إذا تأخرت عملية التقطيع ، رشي جزيئات التفاح النهائية بعصير الليمون أو انقعيها لمدة 3 دقائق في محلول ملحي (80-90 جم من الملح لكل دلو من الماء) لمنع تحولها إلى اللون البني.

لبدء التجفيف على الفور ، لا ينصح بتخزين المواد الخام - فهذا سيؤثر على الذوق.

طرق تجفيف التفاح لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لتحويل جزيئات التفاح إلى مجفف ذو نكهة. إذا تم تنفيذ العملية في فصل الصيف الحار ، فليس من الضروري حتى استخدام أدوات المطبخ ، فالشمس الدافئة ستتعامل مع المهمة التي لا أسوأ من طباخ متعدد أو فرن.

على الهواء مباشرة

التجفيف بالشمس مناسب لسكان المناطق الحارة - يكفي يوم بارد أو رطب لإفساد شرائح الفاكهة. يمكنك تجفيف عدد غير محدود من شرائح الفاكهة في وقت واحد.

يوصى باستخدام صواني خبز كبيرة أو رفوف سلكية للتجفيف. تأكد من تكديس الشرائح في طبقة واحدة. اقلب بانتظام في هذه العملية.

طريقة أخرى هي شد الشرائح المعدة على خيوط وتعليقها في مكان مشمس. لمنع العمل المدمر للحشرات أو الذباب ، لف الحزم بشاش. مدة العملية 3-5 أيام. يبقى جمع الفواكه المجففة الجاهزة وحفظها للاستخدام في الشتاء.

في الميكروويف

يسمح لك استخدام الميكروويف بالتجفيف بشكل أسرع بكثير من أشعة الشمس المفتوحة. تتم العملية عادة على عدة مراحل:

  1. رتبي جزيئات الفاكهة على طبق في طبقة واحدة.
  2. قم بتشغيل الطاقة المنخفضة ، وقت التجفيف - 30-40 ثانية.
  3. بعد تبخر الرطوبة الزائدة ، اقلب الجسيمات وأعدها إلى الميكروويف.
  4. اضبط الطاقة على 300 واط ، وجفف لمدة 3-5 دقائق.

أخرج الفواكه المجففة الجاهزة ، بعد التبريد ، أرسلها للتخزين. بهذه الطريقة ، يمكنك تجفيف الكثير من الفاكهة دون صعوبة كبيرة واستهلاك الكثير من الوقت.

التجفيف بمجفف كهربائي

يحظى المجفف الكهربائي بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللواتي يصنعن كميات كبيرة من التجفيف لفصل الشتاء.

عملية خطوة بخطوة:

  1. رتب شرائح الفاكهة في صواني.
  2. رتب المنصات المعبأة في المجفف في عدة طبقات.
  3. عند درجة حرارة 60-65 درجة ، اتركه لمدة 6-8 ساعات (حسب حجم الجزيئات).

بعد إيقاف تشغيل المجفف ، تحقق من الجاهزية - اضغط على الإسفين بإصبعك ، إذا لم تتطور الرطوبة ، أرسله إلى حاويات التخزين.

في الفرن

يوصى بطهي الفواكه المجففة في فرن غاز أو فرن كهربائي. تختلف العملية قليلاً عن استخدام المجفف الكهربائي. الشيء الرئيسي هو اختيار نظام درجة الحرارة المناسب وتقليب شرائح الفاكهة في الوقت المناسب.

رتبي شرائح الفاكهة المحضرة على صينية خبز (غطيها مسبقًا بورق) ، وأرسلها إلى الفرن. جفف التفاح لمدة 4 ساعات. درجة الحرارة - تصل إلى 65 درجة.

تجفيف Airfryer

يعد تجفيف جزيئات التفاح أمرًا سهلاً في مقلاة الهواء - تستغرق العملية حوالي ساعة واحدة فقط. التعامل مع العمل ليس بالأمر الصعب - ترتيب الشرائح المعدة على المستويات. تأكد من عدم استلقائهم على مقربة من بعضهم البعض - سيؤدي ذلك إلى إطالة وقت الطهي.

قم بتشغيل الجهاز ، تكون درجة الحرارة 100 درجة. بعد إيقاف تشغيل مقلاة الهواء ، تأكد من أن المكافآت جاهزة ، وأرسلها إلى حاويات التخزين.

في طباخ متعدد

يتم تجفيف جزيئات الفاكهة أيضًا في طباخ متعدد الاستخدامات ، والذي سيتعامل مع المهمة في وقت قصير:

  1. ضع الشرائح المحضرة في وعاء.
  2. شغّل وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
  3. اقلب الجسيمات واتركها حتى تجف لمدة ربع ساعة أخرى.

رتبي طبقة واحدة على سطح العمل ، واتركيها لتبرد تمامًا ، وأرسليها لتنظيف الحاويات الجافة.

كيف تعرف متى تكون الفواكه المجففة جاهزة

ليس من الصعب تحديد مدى استعداد الجزيئات حتى بصريًا - يغمق الجلد. من الأفضل عدم الانتباه إلى اللب ، حيث يمكن أن يكتسب ظلًا مختلفًا. يمكنك الضغط على الجسيمات المجففة بإصبعك ، إذا لم تزحف بعد الضغط القوي - الفاكهة المجففة جاهزة.

يجب أن نتذكر أن الجسيمات الداكنة جدًا عادة ما تشير إلى الجفاف. يوصى باستخدامها أولاً وقبل كل شيء ، أثناء التخزين يمكن أن تفقد مذاقها.

تخزين التفاح ، قواعد مهمة

بعد التجفيف ، يوصى بمراجعة جميع الجسيمات بعناية ، واختيار الجزيئات غير الجافة ، وإرسالها إلى الفرن.

اسكبي الفواكه المجففة في كيس كتان كبير واتركيها لبضعة أيام. هذا يسمح لجميع الجسيمات بالحصول على نفس الاستعداد.

بعد 3-5 أيام ، شاهد شرائح التفاح مرة أخرى. إذا تم العثور على جزيئات مشبوهة (ناعمة) ، اتركها جانبًا واستخدمها أولاً.

ماذا وأين تخزن

بغض النظر عن مكان التخزين ، في شقة أو في منزل ريفي ، يوصى بالالتزام بالقواعد الأساسية. الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الفاكهة هي استخدام أكياس القماش التي يمكن ربطها بإحكام.

غالبًا ما يحدث أن تكون الغرفة ذات رطوبة عالية ، وهو أمر غير مرغوب فيه عند تخزين الفواكه المجففة. لمنع فساد التفاح الجاف ، يوصى بإرساله إلى أوعية أو برطمانات نظيفة تغلق بإحكام. تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الطريقة حتى لا تبدأ عثة الطعام ، ولن تتمكن الآفات من الوصول إلى حاويات مغلقة.

تعتبر الأكياس الورقية أو الصناديق الكرتونية رائعة أيضًا لتخزين الفاكهة المجففة. من أجل تخزين شرائح التفاح لفترة أطول ، من الضروري إرسالها إلى مكان جاف - إذا أصبحت العبوات رطبة ، فسيكون لذلك تأثير ضار على المنتج.

العمر الافتراضي للتفاح المجفف

مدة تخزين التفاح الجاف حوالي ثلاث سنوات. خلال هذه الفترة ، تأكد من فحص التجفيف بانتظام. إذا كانت هناك علامات تلف ، فقم بفرز الجسيمات غير الصالحة للاستخدام ، وإعادة تجفيف الباقي.

إذا تم استخدام أصناف الصيف لإعداد الفواكه الجافة ، فإن بعضها له مدة صلاحية قصيرة. يوصى بتخزينها بشكل منفصل واستخدامها أولاً لإعداد الطعام أو المشروبات.

ماذا تفعل إذا كانت الحشرات موجودة في التفاح

غالبًا ما يحدث ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، أن الحشرات تبدأ في الفاكهة المجففة ، والتي يمكن أن تدمر أو تفسد المخزون بالكامل في وقت قصير. إذا تم العثور على آفات في التجفيف ، فأنت بحاجة إلى التصرف على الفور - وهذا سيوفر معظم الثمار.

تتمثل المرحلة الأولى من مكافحة الآفات في الفحص الدقيق لكل جزء من الفاكهة. إذا تم العثور على بيض الحشرات ، فتخلص من الشرائح على الفور. رتب الثمار المجففة الباقية على ورق الخبز ، ثم أرسلها إلى الفرن. جفف الشرائح لمدة نصف ساعة عند 65 درجة.

إذا لم يكن من الممكن استخدام الفرن ، يوصى باللجوء إلى طريقة أخرى. لا تتحمل الحشرات الصقيع ، لذا اتركها تجف لعدة ساعات عند درجة حرارة منخفضة.

لا ينصح بشدة باستخدام المواد الكيميائية للتخلص من الحشرات ، فالمنتجات بعد المعالجة غير صالحة للاستهلاك. إذا كانت هناك آفات في الخزانة حيث يتم تخزين الفواكه المجففة ، فيجب أن تخضع الثمار لتجفيف إضافي أو تجميد ، ويجب معالجة الغرفة نفسها بمواد سامة في هذا الوقت. بعد تدمير الحشرات ، اشطف جميع الأسطح ، ثم أعد جزيئات الفاكهة المجففة مرة أخرى.

تجفيف التفاح هو عملية تسمح لك بتخزين مكون قيم للخبز والكومبوت والحلويات الذواقة. ليس من الصعب التعامل مع التحضير ، الشيء الرئيسي هو دراسة القواعد المهمة بعناية واتباعها بدقة. في فصل الشتاء ، ستذكرك الشرائح الشهية بالتأكيد بالأيام الدافئة المليئة بالأعمال المنزلية الممتعة.


شاهد الفيديو: تفاح في الفرن مذاق الديد ومكونات بسيطة وطريقة سهلة وسريعة التحضير (أغسطس 2022).