النصيحة

4 وصفات بسيطة لعمل فراغات الشمر لفصل الشتاء والتخزين

4 وصفات بسيطة لعمل فراغات الشمر لفصل الشتاء والتخزين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشمر هو مظلة دائمة الخضرة ، ونادرا ما تنمو بشكل غير مستحق. تُعرف خصائصه منذ فترة طويلة: يحتوي الشمر على عناصر أثرية ومعادن مهمة. يشمل حصاد الشمر لفصل الشتاء وصفات مختارة بعناية. للحفاظ على الطعم والفوائد ، يجب أن تكون قادرًا على حصاده بشكل صحيح. يمكن تجفيف النبات أو مملحه أو مخلل. لمحبي النضارة ، يتم استخدام شمر التجميد في أي وقت من السنة.

ملامح الشغل

حصاد الشمر عملية تتطلب معرفة نظرية. بادئ ذي بدء ، يتم اختيار نوع نباتي: هناك 10 أنواع والعديد من الأصناف المرباة بشكل خاص. يحتوي الشمر البري على سم ، لذلك عليك توخي الحذر الشديد عند جمعه وحصاده. من الأسهل أن تنمو في قطعة الأرض الخاصة بك ، بعد أن قررت التنوع الذي تم تربيته:

  1. كورفيت - ارتفاع 60 سم ، فروع قوية وجذور سمين كبيرة. تستغرق حوالي 120 يومًا حتى تنضج تمامًا ، ومناسبة للمناطق الدافئة.
  2. القائد هو مجموعة متنوعة مبكرة تختلف عن كورفيت في الارتفاع. يمكن أن تصل الفروع إلى 170 سم ، وهو خيار لأولئك الذين يهتمون أولاً وقبل كل شيء بالبذور والمظلات. مناسبة لخطوط العرض الباردة.
  3. سوبرانو هو أحد أصناف منتصف الموسم ، ينضج حوالي 115 يومًا. يجمع بين 150 سم من الفروع والمصابيح القوية. مجموعة متنوعة من الشمر حسب الطلب.

السمة الرئيسية التي تهم الشخص للتعرف على الثقافة هي فائدة كل جزء من النبات. تؤكل أيضًا المصابيح والسيقان والمظلات التي تحتوي على بذور. من المهم أن تتذكر أن هذه الأجزاء لها أوقات نضج مختلفة.

جمع وتحضير المكون الرئيسي

يتم جمع السيقان والمصابيح بالقرب من أواخر الخريف. الشمر ، باستثناء الأصناف المبكرة النضج ، ينضج لفترة طويلة ويكتسب اللون والنكهة. البذور جاهزة للحصاد بين أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر.

رأي الخبراء

زاريكني مكسيم فاليريفيتش

مهندس زراعي يتمتع بخبرة 12 عامًا. لدينا أفضل خبراء الكوخ الصيفي.

يتم الإشارة إلى الاستعداد لمزيد من الاستخدام من خلال ظهور لون بني على الأجزاء السفلية من النبات ولون رمادي على المظلات. يظهر اللون أولاً على قمم السيقان وعلى المظلات. بعد أيام قليلة ، يظهر اللون على المصابيح.

تستخدم المصابيح فقط في السنة الثانية بعد الزراعة. النبات معمر ، ولا يتم حفر الجزء السفلي إلا بعد أن يصل قطر الجذع إلى سنتيمتر. يقرر البستاني بشكل مستقل ما الذي يزرع الشمر من أجله ، ويعتمد ذلك على وقت حصاد المحصول وكيف سيتم استخدامه في المستقبل.

للتحضير للحصاد ، يتم تجفيف السيقان والمظلات لعدة أيام في غرفة جافة غير مهواة. من أجل تجنب العفن أثناء التجفيف ، يوصى بخلط المواد الخام المحضرة. يتطلب التخزين حاويات زجاجية أو غيرها من الحاويات محكمة الغلق للبذور ، مثل أكياس الورق أو القماش. يتم تخزين السيقان والمصابيح كحفظ. المظلات هي أحد مكونات تخليل الفواكه الأخرى ، مما يضفي نكهة ورائحة مميزة.

وصفات الشمر لفصل الشتاء

تنوع طرق الحصاد تفسر من خلال تعدد استخدامات النبات في التطبيق: من التوابل والأدوية إلى الوجبات الخفيفة والوجبات المستقلة. يتيح لك الطبخ لفصل الشتاء الاستمتاع بالشمر على مدار السنة.

تجفيف

الغرض من التجفيف هو الحصول على خضراوات عطرية تغير طعم العديد من الأطباق. من أجل الحصول على أفضل نسخة من الشمر المجفف ، هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها:

  1. يجب أن تأخذ فقط الأوراق الناعمة والشابة والأكثر حساسية. يتم استخدام السيقان والمظلات بشكل أقل للتجفيف. يمكن قطف الأوراق خلال فترة النضج طوال الصيف ، وبالتالي يتم جمع المواد الخام للتجفيف.
  2. لا ينصح بغسل الأوراق لأنها تحرم معظم الخصائص العطرية. من الأفضل أن تهتز بلطف.
  3. كما هو الحال مع المحاصيل الأخرى ، يتطلب التجفيف منطقة جافة وجيدة التهوية. تسمح الرياح للرطوبة الصادرة عن المواد الخام بالهروب إلى الهواء. من المستحسن ألا يسقط ضوء الشمس على الأوراق ، مما يؤدي إلى تدمير صبغة اللون.
  4. علامة عالمية على أن الأوراق مجففة بدرجة كافية هي هشاشة المادة الخام. إذا انفصلت الأوراق عن اللمسة الخفيفة ، فقد حان الوقت للعجن ووضعها في برطمانات محكمة الغلق لاستخدامها لاحقًا.

يتم استخدام الشمر الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة لمدة عام واحد ، ويكون التخزين الإضافي غير عملي.

التمليح

يتم استخدامه للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. الملح مادة حافظة طبيعية. النسبة الكلاسيكية للتمليح: كيلوجرام من النبات لكل كوب ملح. يجب غسل الخضار وتقطيعها وخلطها بالملح. ثم يتم وضع الكتلة في مرطبانات بغطاء مغلق بإحكام وتخزينها في الثلاجة. من أجل منع تكون العفن ، من المناسب صب زيت عباد الشمس في الأعلى. سيحرم الفيلم الناتج الكتلة من الوصول إلى الأكسجين ويطيل التخزين.

يستخدم الشمر لصنع الزيت المعطر والخل. للقيام بذلك ، يجب غسل الخضار وتقطيعها ودمجها في وعاء تخزين مع ملعقة واحدة من الزيت وملعقة واحدة من الخل. ثم يضاف 2 فصوص من الثوم والقرنفل. سيضيف المنتج الناتج نضارة ورائحة نباتية مميزة إلى الدورتين الأولى والثانية.

تخليل

في أغلب الأحيان ، يتم تخليل الجزء السفلي - درنات قوية. تتضمن وصفة التتبيلة الجذر نفسه وزيت الزيتون والسكر وخل النبيذ وبذور الخردل والملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم تعقيم أوعية التخزين بالفرن. يتم قطع الدرنات بطريقة ملائمة للاستهلاك - في مكعبات صغيرة أو ما تريد. يتم تسخين نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونفس الكمية من الخردل معًا في مقلاة حتى تظهر الرائحة المميزة ، ثم يتم طحنها إلى مسحوق في ملاط. سكب في المقلاة:

  • ماء؛
  • نصف كوب من السكر
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  • 1 كوب من الخل
  • والتوابل.

يتم إحضار ماء مالح حتى الغليان ، ثم إزالته من الموقد وتوزيعه بالتساوي على أوعية الدرنات المفرومة. يتم تعقيم البرطمانات في حمام مائي ثم إغلاقها بغطاء. أفضل شيء هو أن نشمر العلب.

يمكن تجميد الشمر

نعم ، يمكنك ذلك باستخدام إحدى الطرق المتعددة. يتم فرز الخضر واختيار الأجزاء الصغيرة وغسلها وتجميدها في كيس بلاستيكي يتم إزالة الهواء منه. من الأفضل القيام بإذابة الثلج في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة.

من الملائم تجميد الشمر في علب الطعام. وبالتالي ، يحتفظ النبات بمظهره ويسهل تجميده. هناك طريقة للتجميد في السائل: يتم تجميد الخضر في مكعبات ثلج ، ثم يتم لفها في ورق قصدير. والنتيجة هي نبتة تبدو وكأنها قد انتُزعت للتو من الحديقة.

مدة الصلاحية

اعتمادًا على الضيق ، تتراوح مدة الصلاحية من 9 أشهر إلى سنتين. يتم تخزين الدرنات المخللة لأطول فترة ، بشرط أن يتم تعقيم العلب والمنتجات بشكل صحيح. يتم تخزين التمليح والتجفيف لمدة لا تزيد عن عام ، مما يفقد خصائص مفيدة ومذاق بعد هذه الفترة. يمكن تخزين الشمر المجمد لعدة سنوات تحت ظروف درجة الحرارة ، والأفضل من ذلك كله في الماء المجمد.


شاهد الفيديو: كيفية تحضير تحلية طبيعية و صحية في ثواني لشهر رمضان الكريم 2021 -اكلات لذيذة و صحية لفطور رمضان (قد 2022).