النصيحة

كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل بشكل صحيح

كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل بشكل صحيح



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تمت زراعة المشمش منذ العصور القديمة. منح سكان بيزنطة الثمار بخصائص تجديد ، ويعتقدون أنهم كانوا قادرين على إبطاء الشيخوخة وزيادة متوسط ​​العمر المتوقع. كان يستهلك التوت طازجًا ومجففًا ومجففًا في الشمس.

من ثمار الفاكهة ذات النواة ، يتم طهي المربيات العطرية والمربى ، ويتم إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء ، ولكن أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد الثمار الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية الغنية بها. لا يعرف الجميع كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل حتى لا تبدأ الحشرات في العبوة. إذا لم تتبع قواعد تحضير التوت وعملية التجفيف ، فسوف تتدهور الثمار.

طرق تجفيف الفاكهة

من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر النزرة والفيتامينات في المشمش ، والتي تفتقر بشدة في الشتاء ، يتم فرز التوت وإرساله إلى فرن الغاز أو التجفيف الخاص. في المناطق الجنوبية ، حيث يكون الجو حارًا ولا توجد غيوم في السماء ، تجف الثمار في الشمس خلال 4 أو 5 أيام.

شواية كهربائية

تنتج الشركات من العديد من البلدان أنواعًا مختلفة من الأجهزة المنزلية ، ويتم إرفاق شرح تفصيلي بكل جهاز. تجف الثمار بالتساوي في الشواية الكهربائية. يتم فرز المشمش وإخراج البذور وتقسيمها إلى جزأين ووضعها على رف سلكي حتى لا يلتصق النصفان المقطوعان معًا.

يتم تجفيف التوت لمدة ثلاث ساعات ، مع ضبط درجة الحرارة في حدود 50 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم رفعها بمقدار 10 درجات أخرى. تصبح الثمار داكنة أثناء عملية التجفيف ، ولن يتغير لونها إذا تم غمسها في محلول محضر من 5 جم من حامض الستريك أو العصير ولتر من الماء قبل إرسالها إلى الشواية الكهربائية. المشمش الجاف بعد تصريف السائل. يمكنك تجفيف التوت جيدًا خلال 12 ساعة.

فرن غاز

في حالة عدم وجود معدات كهربائية خاصة أو شواية ، يمكن لكل من سكان المناطق الحضرية والريفية استخدام موقد تقليدي به فرن غاز مدمج ، لكنك تحتاج إلى مراقبة كيفية تجفيف الفاكهة باستمرار عن طريق فتح الباب. يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفرن عن 60 درجة مئوية ، والتي تنخفض فقط في نهاية العملية.

التوت المجفف حلو ولذيذ إذا ملأته بالسكر لمدة يوم بنسبة 3 إلى 1:

  • يتم نقل الكتلة إلى مصفاة وتترك فيها.
  • أثناء تصريف السائل ، يغلي الشراب. لتحضير مثل هذا المنتج ، يتم استخدام الماء بكمية 300 مل و 350 جم من السكر.

  • يوضع المشمش في محلول ساخن يغلي لمدة تصل إلى 10 دقائق. لتجفيف الأنصاف المبردة ، اتركها في مصفاة.
  • يتم نقل الثمار إلى صفيحة خبز في الفرن ، حيث يتم تجفيفها عند 50 درجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، في نهاية العملية ، يتم تقليل درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية وتجفيفها لنفس الفترة الزمنية ، مع التقليب بشكل متكرر المشمش.

يجب أن تنتفخ الفواكه المجففة في الماء ، ولا تترك العصير عند عصرها. المشمش المجفف ناعم الملمس ، لا يتكسر عند النقر عليه.

في الهواء الطلق

إذا كان الجو حارًا وواضحًا ، فإن التوت يتم تجفيفه لمدة 4 ساعات ، ثم يتم وضعه على شبكة معدنية توضع في الشمس. بعد 4 أيام ، تُنقل الثمار إلى الظل ، حيث يجب تجفيف المشمش حتى يتحول إلى اللون البرتقالي.

من أجل الحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، لا يتم سحب البذور من الثمار ، ويتم تجفيف التوت تحت أشعة الشمس الحارة لمدة أسبوع ، ثم يجف المشمش في الظل.

أصناف من الفواكه المجففة وفروق دقيقة في التخزين

اعتمادًا على كيفية قطع التوت ، سواء تم استخدامه مع البذور أو كاملة ، هناك عدة أنواع من تقنيات تجفيف المشمش.

يتم الحصول على المشمش المجفف عند تقطيع التوت إلى نصفين أو تجفيفه إلى أرباع. هذا الطعام الحلو غني بـ:

  • الأحماض العضوية؛
  • بيتا كاروتين
  • الجلوكوز.
  • الفيتامينات.
  • الفركتوز.

الفواكه المجففة تحتفظ بالحديد والفوسفور والبوتاسيوم. يتم تجفيف أصناف المشمش في آسيا الوسطى في الشمس. المشمش المجفف له لون جميل يتم الحصول عليه عند معالجة الثمار بثاني أكسيد الكبريت.

يجفف المشمش مع العظم. عند استخدام هذا المنتج:

  1. الهضم طبيعي.
  2. ينخفض ​​الضغط.
  3. يحسن البصر.

Kaisa ، التي يتم الحصول عليها من الفاكهة غير المقطوعة التي يتم تجفيفها في الهواء ، تعود بفائدة كبيرة على جسم الإنسان ، لكن قشر التوت يظل سليمًا ، حيث يتم عصر الحجر منه.

يمكن حفظ المشمش المجفف في الثلاجة. لا يفسد المشمش المجفف في غرفة باردة لمدة ستة أشهر. يمكنك العثور على مكان لتخزين المشمش المجفف في شقة في المدينة وفي الريف.

شروط التخزين طويل الأمد

عند حصاد أي نوع من منتجات المشمش ، يجب مراعاة تقنية معينة ، وإلا ستفقد الثمار خصائصها المفيدة بسرعة. لا تفسد الفواكه الجافة في المنزل لفترة طويلة ، إذا اخترت الصحيح:

  • مساحة التخزين؛
  • نظام درجة الحرارة
  • مواد التعبئة والتغليف.

يمكن حفظ المشمش المجفف في الثلاجة والفريزر. من أجل تناول المشمش لفترة أطول ، يتم وضعه في خزانة مغلقة تقف على الشرفة أو في المخزن ، لكن لا يمكنك وضع الفواكه المجففة بالقرب من أجهزة التدفئة والمواقد وأحواض الاستحمام وأحواض الاستحمام. يتم تخزين المشمش المجفف بشكل مثالي في البلد ، إذا كنت تأخذ الفاكهة إلى العلية.

يجب ألا تكون درجة الحرارة في الشقة 20 درجة ، ولكن 15 درجة على الأقل ، وإلا ستبدأ الآفات في التكاثر. احفظي المشمش المجفف والمشمش المجفف في مكان مظلم ولكن في عبوة منفصلة. لا تخلط المشمش بالفواكه الأخرى ، سوف تفقد مذاقها. يستحسن ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 65٪.

أي حاوية مناسبة

لا ينبغي وضع الفواكه المجففة في عبوات بلاستيكية ، حيث تختفي الرائحة في مثل هذه الأطباق بسرعة ، وتجذب المادة رائحة كريهة. لا يمكنك تخزين المشمش المجفف في أكياس مصنوعة من الكتان ، فهي رطبة بسرعة.

ليست هناك حاجة لوضع الفواكه المجففة في كيس بلاستيكي ، تصبح الثمار متعفنة وتتأكسد في صندوق معدني.

والمشمش المجفف ، والمشمش ، والكايسة يتم تخزينها جيدًا في برطمان زجاجي ، فهي لا تفقد الرائحة أو الطعم ، لكن مثل هذه الحاوية يجب أن تكون محكمة الإغلاق. يمكنك وضع المشمش المجفف في وعاء خزفي بشرط أن يكون الغطاء محكم الغلق. في صندوق من الورق المقوى أو صندوق مصنوع من الخشب ، لا تفسد الفواكه المجففة لمدة شهر. في العلبة ذات نظام الفراغ ، لا تبدأ الحشرات ، مما يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للفاكهة.

عند وضع المشمش المجفف في الفريزر ، يجب لفه بورق قصدير. إذا قمت بتخزين المشمش المجفف بشكل صحيح ، فإنه لا يمتص رائحة المنتجات الأخرى ، ولا يفقد رائحته ، ويرجى طعمه اللطيف.

الآفات وطرق التعامل معها

إذا وضعت فاكهة مجففة في حاوية غير مناسبة ، فلا تتبع نظام التخزين ، فغالبًا ما تبدأ الحشرات في شكل قراد ، وجميع أنواع الحشرات ، والعث. إذا ظهر هؤلاء الضيوف بالفعل ، يُسكب المشمش على صفيحة خبز توضع في الفرن وتُسخن على 75 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

يمكنك حماية الفواكه المجففة من الإصابة بالحشرات باستخدام واحدة من 3 طرق. يجب معالجة حاويات تخزين الفاكهة بقضمة مخففة بنفس كمية الماء. يتم تعليق كيس من أوراق النعناع بجانب المشمش. يساعد صابون الغسيل على إنقاذ التوت المجفف من العث. لا تتسامح الحشرات مع هذه الرائحة ، ولكن حتى لا تشبع الثمار بمثل هذه الرائحة ، يجب إغلاقها.

العمر الافتراضي للمشمش المجفف

يعتمد طول مدة تخزين المشمش أو المشمش المجفف إلى حد كبير على العبوة التي توجد بها المنتجات ، وكذلك على الامتثال لنظام درجة الحرارة.

لن يفسد المشمش المجفف طوال الشهر إذا تم وضعه على الرف أو تركه على الطاولة. في الظلام ، لا تفقد طعمها أو رائحتها لمدة ستة أشهر. ومع ذلك ، تحتاج إلى فتح العبوة مع التوت المجفف مرة واحدة على الأقل كل 4 أسابيع للتحقق من وجود العفن والعث. بعد العثور على المشمش الفاسد ، سوف تضطر إلى التخلص من دفعة التجفيف بالكامل. عند اكتشاف حشرة:

  1. يتم تجميد الفاكهة.
  2. ضعه في ماء مغلي لمدة ساعة.
  3. غسل والجافة.

نادرًا ما تتكاثر الآفات في الثلاجة ، ويتم تخزين الفواكه المجففة من 10 إلى 12 شهرًا ، ومن الأفضل تعبئة المشمش في حاويات صغيرة. إذا وضعت الفواكه المجففة في رقائق معدنية وتركتها في الفريزر ، فلن تتدهور ، ولن تفقد خصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عامين.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لتحضير المشمش المجفف في البيتمن مطبخ أم معاذ الجزائرية (أغسطس 2022).