النصيحة

أفضل 17 وصفة كلاسيكية لعمل صلصة tkemali plum لفصل الشتاء

أفضل 17 وصفة كلاسيكية لعمل صلصة tkemali plum لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل بلد في العالم له نكهته الفريدة ، حيث لا يلعب المطبخ الوطني دورًا أخيرًا ، بل هو أحد الأدوار الرئيسية. وفي المطبخ الجورجي ، تعتبر الصلصات المختلفة أهم مكوناتها. واحدة من الصلصات الرئيسية هي tkemali ، المصنوعة من الخوخ ، وهناك أيضًا وصفة للتحضير الكلاسيكي لفصل الشتاء.

مبادئ عمل صلصة التكمالي لفصل الشتاء

هذه صلصة ممتازة أصلها من ولاية جورجيا المشمسة ، وهي إحدى بطاقات زيارة المطبخ الوطني. يتم تحضير Tkemali من الخوخ والنعناع والثوم وكذلك الأعشاب والتوابل. تتناسب الصلصة بشكل جيد مع أطباق الأسماك والدواجن واللحوم المختلفة ، بالإضافة إلى أطباق البطاطس الجانبية. للطبخ ، الخوخ العادي مناسب ، والذي ينمو في جميع الحدائق تقريبًا أو في الأكواخ الصيفية..

متطلبات المكونات الرئيسية

النقطة الأولى المهمة - من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الخوخ Tkemali - وهذا هو اسم صنف الكرز البرقوق. هم الذين أطلقوا على الصلصة اسمها.

لكن لا ينبغي أن تنزعج - فالبرقوق العادية ، ولكن الحامضة دائمًا ، مناسبة تمامًا للطهي.

النقطة الثانية هي النعناع. الوصفة الأصلية تستخدم تنوع المستنقعات ، أومبالو. في المناطق الجنوبية ، ينمو عادة في سهول القصب الفيضية. إذا لم يكن من الممكن العثور على مثل هذا التنوع أو شرائه ، فإن النعناع العادي الذي ينمو في الحديقة سيفي بالغرض.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

يجب غسل وتعقيم الجرار والأغطية جيدًا. يمكنك التعقيم في الميكروويف عن طريق سكب القليل من الماء عليها ، أو باستخدام البخار فوق قدر ، أو بوضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

أشهى الوصفات لصلصة الكمالي

ليس من الصعب صنع صلصة لذيذة في المنزل - فأنت بحاجة إلى معرفة الوصفات الصحيحة واتباع تعليماتها بدقة.

الطريقة الكلاسيكية للطبخ

ليس من الصعب تحضير tkemali وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة واختيار المكونات المناسبة عالية الجودة.

تكوين:

  • الخوخ الحامض (الكرز البرقوق) - 1 كيلوغرام ؛
  • فلفل أحمر حار (حار) - 1 جراب ؛
  • الكزبرة - 1 حفنة كبيرة ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • الشبت - حفنة صغيرة ؛
  • ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
  • النعناع (أومبالو) - 1 حفنة صغيرة.

يتم اختيار البرقوق عن طريق تقطيع المناطق المتعفنة ، وغسلها ، وإضافتها إلى المقلاة بالماء وغليها لمدة نصف ساعة. ثم ، بعد التبريد ، يُفرك من خلال غربال ، مع التخلص من القشر والعظام. يفرك الثوم أو يقطع ناعماً. يتم أيضًا تقطيع النعناع والخضروات والفلفل جيدًا. يضاف كل شيء إلى مهروس البرقوق ويوضع على النار.

بعد الغليان ، اطبخي الصلصة لمدة 10-15 دقيقة ، وأطفئيها واتركيها تبرد ، ثم اسكبيها في برطمانات.

وصفة بسيطة

هناك وصفة تكون فيها صلصة تكمال سهلة التحضير ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تكوين:

  • البرقوق (البرقوق الكرز) - 1 كيلوغرام ؛
  • سكر - 50 جرام
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
  • القفزات-سونيلي - 1 ملعقة صغيرة.

البديل البرقوق الأصفر

أصح ، إصدار "البرقوق" لصنع tkemali الجورجي الحقيقي. العادية حديقة الكرز الأصفر البرقوق مناسبة أيضا.

مع عصير رمان

يختلف هذا الإصدار من التحضير لفصل الشتاء عن الوصفة الكلاسيكية فقط في أن عصير الرمان يضاف إلى التكمالي بدلاً من الماء.

بدون طبخ

هذه وجبة خفيفة رائعة يمكن تناولها ببساطة على الخبز. المكونات هي نفسها المستخدمة في الصلصة المسلوقة ، لكن الطهي نفسه لا يتم. بالنسبة لـ tkemali "الخام" ، يتم تمرير المكونات في مفرمة اللحم ، وخلطها جيدًا عدة مرات وصبها في برطمانات.

مع الجوز

تعتبر هذه الصلصة إضافة رائعة للعديد من الأطباق وتستخدم أيضًا كمخلل للحوم. محضرة من الخوخ الأصفر والأزرق (لكل 1.5 كيلو جرام) مع إضافة الجوز (100 جرام).

مع طماطم

نسخة لذيذة من إعداد tkemali التقليدي ، تذكرنا بأجيكا. جميع المكونات تقليدية ، يتم إضافة الطماطم فقط (1 كيلوجرام من الطماطم لكل كيلو جرام من البرقوق).

تكيمالي حار

سوف يحب عشاق "حار" وصفة لصنع صلصة حيث تشتمل المكونات على الأسود والبهارات. ولم يضعوا كيلوغرامًا واحدًا من البرقوق واحدًا ، بل بضع قرون من الفلفل الحار.

في طباخ متعدد

عند تحضير الصلصة في قدر بطيء ، يُغلى البرقوق لمدة 10 دقائق. تُفرم بقية المكونات جيدًا ، ثم تُخفق بالخلاط ، جنبًا إلى جنب مع البرقوق ، حتى تصبح ناعمة. ثم يُسكب كل شيء في وعاء متعدد الطهي ويُغلى لمدة 4-5 دقائق. تُسكب الصلصة في برطمانات وتُغلَق بأغطية.

من خلال مفرمة اللحم

بدلاً من طحن البرقوق من خلال غربال ، غالبًا ما تستخدم مطحنة اللحم التقليدية عند تحضير الصلصة. يتم تمرير مكونات tkemali من خلاله ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على كتلة من الاتساق المطلوب ، والتي يتم غليها بعد ذلك لمدة 10-15 دقيقة.

عنب الثعلب

تستخدم حبات عنب الثعلب الحامضة وغير الناضجة كأساس للصلصة. علاوة على ذلك ، على الرغم من استبدال البرقوق ، تبين أن tkemali لذيذ جدًا ولا يختلف كثيرًا عن الأصل.

من الأشواك

يضيف الطعم اللاذع للأشواك ثراءً إلى صلصة التكمالي ككل. للتحضير ، يتم حصاد الأشواك في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. المكونات الرئيسية للصلصة هي الثوم الأسود والثوم الحار والكزبرة.

من قرانيا

إن نوع صنع صلصة القرانيا شائع في القوقاز ويسير بشكل جيد مع اللحم المقلي. لها رائحة فريدة وطعم حلو وحامض لاذع. المكونات الرئيسية هي قرانيا ، والثوم ، والملح والقفزات suneli.

الكشمش الأحمر

ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا خيارًا صحيًا ، سوف يطبخ tkemali من الكشمش الأحمر ، الذي يحتوي على الحموضة اللازمة. بالإضافة إلى الكزبرة تضاف إليها بذور الكزبرة المطحونة وكذلك الكمون والثوم والملح.

من الخوخ

ستكون الصلصة المصنوعة من البرقوق مع إضافة العديد من الأعشاب الحارة عالمية ، والأهم من ذلك أنها تتميز بمجموعة نكهة مشرقة وأصلية. وضعوا إكليل الجبل والزعتر والزعتر والطرخون والزعتر والقفزات. علاوة على ذلك ، يتغير تكوين التوابل اعتمادًا على تفضيلات الشخص الذي يطبخ. لذلك ، لن تكون هناك وصفتان متطابقتان لتقليم tkemali.

كرز

سيكون Tkemali المصنوع من الكرز الحامض ممتعًا ولذيذًا. بالإضافة إلى الكرز نفسه ، يضاف إليه النعناع وبذور الكزبرة المطحونة والفلفل الحار والفلفل الحلو ، وكذلك السكر.

في الجورجية ، من البرقوق

لكن أهم صلصة أصيلة تبقى tkemali من صنف الكرز البرقوق الذي يحمل نفس الاسم. ولكن بالإضافة إلى البرقوق الكرز الأصفر ، يتم أيضًا استخدام الخوخ الحامض ، ويتم استبدال النعناع أومبالو بآخر ينمو في ظل الحديقة.

مزيد من التخزين

يتم تخزين ملف tkemali المنزلي المدلفن في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عام واحد. ستعمل كل من الثلاجة والخزانة أو المخزن أو القبو. ولكن يتم تخزين جرة غير مسدودة من الصلصة محلية الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام..


شاهد الفيديو: دبس الطماطم معجون البندورة بطريقة سهلة وطعم وقوام ينافس الجاهز domates salça (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kajigis

    شكرا لك ، أنا مهتم جدًا ، هل سيكون هناك شيء أكثر تشابهًا؟

  2. Kigataur

    مرحبًا ، يتم تشتت تصميم المدونة لسبب ما في Firefox: (ربما يمكنك إصلاحه؟

  3. Arashihn

    عزيزي الاحترام

  4. Nadir

    قطعة جيدة جدا

  5. Moogujas

    أعتقد أنه خطأ. اكتب لي في PM ، وتحدث.



اكتب رسالة