النصيحة

كيفية تجميد التفاح في المنزل لفصل الشتاء في الفريزر

كيفية تجميد التفاح في المنزل لفصل الشتاء في الفريزر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ربما كل من لديه حديقة نباتية خاصة به يزرع أشجار التفاح فيها. في كثير من الأحيان ليست حتى شجرة واحدة. وعندما يحين وقت الحصاد ، يبرز سؤال معقول: ماذا يفعلون بالفاكهة التي لم يكن لديهم وقت لأكلها. في الواقع ، هناك العديد من الخيارات لتخزين التفاح ، ولكن الأكثر فائدة هو التجميد ، لأنه في هذه الحالة يبقى الحد الأقصى من الفيتامينات في المنتج. ستناقش هذه المقالة كيفية تجميد التفاح بشكل صحيح لفصل الشتاء في الفريزر.

ميزات تجميد التفاح في المنزل

هناك قواعد معينة يجب عليك اتباعها إذا كنت ترغب في الحصول على منتج عالي الجودة:

  • قبل التجميد ، يجب تجفيف الثمار حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
  • من المستحيل إعادة تجميد الثمار ، لذلك فهي معبأة في أجزاء صغيرة.
  • لمنع تحول الشرائح المقشرة إلى اللون الأسود ، يجب نقعها لمدة ربع ساعة في محلول مالح قليلًا أو حمضي قليلاً.
  • بالنسبة للاستعدادات الشتوية ، يتم اختيار منتج ناضج وغير مشوه.
  • لا تقم بتجميد الثمار المقطوفة لفترة طويلة. يتأكدون من انقضاء حد أدنى من الوقت بين الحصاد والمعالجة.
  • يمكن تجميد التفاح بدون تقشير. يمكن إزالته بسهولة من الفاكهة المذابة قليلاً إذا لزم الأمر.
  • يتم تجميد التفاح على درجة حرارة منخفضة نسبيًا ، لذلك يجب أن يعمل المجمد بشكل صحيح.

ما هي أنواع التفاح الأفضل

بالطبع ، ليست كل أنواع التفاح مناسبة للتجميد. إنهم يفضلون أصناف الحلوة الحامضة المتأخرة (الخريف أو الشتاء): أنتونوفكا ، غولدن ، كوتوزوفيتس ، سينام وغيرها الكثير. يعتمد الصنف المحدد على الغرض من الاستخدام الإضافي.

على سبيل المثال ، يحافظ Jonathan و Golden Delicious على أفضل شكل لهما ، بينما يتذوق Fuji و Gala أفضل مذاق. ولكن يجب أن نتذكر ، مثل معظم الأطعمة المجمدة ، أن التفاح سوف يتغير قليلاً من حيث الملمس والطعم.

تحضير الفاكهة للتجميد

لحصاد الفاكهة سوف تحتاج:

  • تفاح؛
  • ماء؛
  • منشفة؛
  • سكين؛
  • لوح تقطيع
  • صفائح أو صواني الخبز ؛
  • أكياس تخزين أو حاويات.

التقط التفاح الكامل الناضج ، واغسله جيدًا بالماء واتركه حتى يجف بمنشفة. إذا لزم الأمر ، اقطع القشرة بسكين حاد. قطع الجذع ، "الذيل" ، الأساسية. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع الفاكهة بالطريقة المختارة. إذا كنت تخطط لتجميد فواكه كاملة ، فافركها جيدًا.

درجة الحرارة المطلوبة

في معظم الوصفات ، يُنصح بتخزين التفاح في درجات حرارة تقل عن 18 درجة تحت الصفر.

كلما كانت درجة البرودة في المجمد ، يمكن تخزين الفاكهة لفترة أطول.

هناك أيضًا خيار يتضمن تجميد الصدمات. في هذه الحالة ، يتم تعبئة التفاح على الفور في حاويات أو أكياس وإرسالها إلى الفريزر. تم ضبط حجرة التجميد على وضع "التجميد فائق السرعة".

تتطلب أي من الطرق المذكورة أعلاه القدرة على تنظيم درجة حرارة الفريزر.

طرق تجميد التفاح لفصل الشتاء

هناك طرق مختلفة لتجميد التفاح. ستختلف حسب سعة الفريزر والغرض من التجميد.

كليا

بالنسبة لخيار التجميد هذا ، يجب أن تأخذ تفاحًا طازجًا. أولاً يتم غسلها وتجفيفها بمنشفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة البذور (هذه القاعدة اختيارية ، لكن من الأفضل القيام بذلك الآن ، لأنه أسهل بكثير). إذا لزم الأمر ، يمكنك تقشير الفاكهة. إذا تم ذلك ، لا بد من الاحتفاظ بها في حل خاص ، والذي تم ذكره في بداية المقال. سيساعد ذلك في الحفاظ على مظهر التفاح فاتح للشهية حتى قبل وضعه في المجمد.

لتحضيره سوف تحتاج:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • حامض الستريك - 5 جرام.

قلب الحمض جيدًا في الماء واحتفظ بالفاكهة المفرومة في المحلول الناتج لمدة ربع ساعة على الأقل.

بعد ذلك ، تعبأ الثمار في أكياس أو أوعية محكمة الغلق وتسمم للتخزين.

يمكن أن يظل التفاح المجمد بهذه الطريقة في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن بعد ذلك خبز الفاكهة الكاملة أو إضافتها إلى الفطائر أو الفطائر أو طهيها في كومبوت. العيب الوحيد في طريقة التجميد هذه هو أن الفاكهة تشغل مساحة كبيرة وقد يكون من غير الملائم تخزينها.

شرائح

خيار تجميد شائع آخر هو شرائح التفاح. تحتاج أولاً إلى شطف الثمار جيدًا وتجفيفها بمنشفة. علاوة على ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة القشر (إذا كنت تخطط لطهي الكبوت ، فمن الأفضل ترك القشر ، لكن تقطيعه لحشوات مختلفة). نقطع التفاح إلى 4 قطع وأزل البذور والساق والساق. بعد ذلك ، يتم تقطيع الفاكهة بالفعل إلى شرائح أو شرائح بالحجم المطلوب. للحفاظ على المظهر ، لا تنسى الملح أو محلول الليمون.

ثم انشر الشرائح المقطعة على صينية خبز أو لوح مطبخ. لتبسيط مهمة التحويل ، من الأفضل تغطيتها بورق أو فيلم تشبث. ضع الصينية برفق في حجيرة الفريزر بالثلاجة.

الشيء الرئيسي هنا هو ترتيب شرائح الفاكهة بشكل صحيح: تأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض.

بعد حوالي 3 ساعات ، يمكنك إخراج شرائح التفاح وتعبئتها في أكياس أو أوعية تخزين. يحاولون استبعاد دخول الهواء إلى الحاوية - سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي. تشغل الفواكه المجمدة بهذه الطريقة مساحة أقل بكثير.

تجميد جاف

باستخدام هذا الخيار ، يتم تجميد التفاح في وضعين لدرجة الحرارة ، لذلك يجب أن يكون لديك ثلاجة مع إمكانية ضبط الإمداد البارد. يتم وضع التفاح أيضًا على لوح أو صفيحة خبز في طبقة واحدة.

تذكر أن تتأكد من أن القطع لا تلمس بعضها البعض. يتم إرسال الثمار إلى الفريزر لبضع ساعات عند درجة حرارة تحت الصفر 23. ثم يتم إخراج الفاكهة وتعبئتها وتخزينها في درجة حرارة قياسية تقل عن 18 درجة.

في شراب السكر

تحظى طريقة التجميد هذه بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لسببين:

  1. بفضل الشراب ، تزداد مدة الصلاحية حتى عام ؛
  2. يصبح التفاح حلوًا ويمكن تناوله بمفرده دون أي معالجة إضافية.

مكونات:

  • ماء - 0.75 لتر ؛
  • سكر - 0.45 كيلوغرام ؛
  • حمض الاسكوربيك - 1.5 جرام.

وصفة:

  1. اغلي الشراب من المكونات المحددة.
  2. تبرد وتسكب فوق شرائح التفاح.
  3. بعد يوم ، اسكب قطع الفاكهة بالماء المغلي (من الأنسب استخدام مصفاة لهذا الغرض) ، ضعها على صينية وفقًا للمخطط الموضح أعلاه وأرسلها لتجميدها في الفريزر.
  4. بعد 2-3 ساعات ، قم بتعبئة التفاح وتخزينه في الفريزر. لا تنس مراقبة عدم وجود الهواء في الحاوية.

تحضير البطاطس المهروسة

يعد خيار تجميد المنتج هذا مثاليًا لاستخدام البطاطس المهروسة كحشوات في المخبوزات أو لأغذية الأطفال. في الحالة الأولى ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة ، في الحالة الثانية ، من الأفضل الاستغناء عنه. لتحضير عصير التفاح ، يجب غسل الثمار ، ومسحها بمنشفة ، وقطع القشرة بطبقة رقيقة ، وإزالة الساق ، والبذور ، و "الذيل".

يجب تقطيع التفاح المحضر إلى قطع صغيرة ، ووضعه في قدر وسكب القليل من الماء. انتظري حتى يغلي المزيج الناتج ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصل الفاكهة على القوام المطلوب قم بتبريد العصيدة الناتجة. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا هرسها في الخلاط. يتم تجميد المهروس النهائي في برطمانات. مدة الصلاحية في المتوسط ​​10 أشهر.

تخزين

العمر التخزيني للتفاح المجمد عند درجة حرارة 18 درجة تحت الصفر هو في المتوسط ​​9 أشهر ، ولكن يمكن أن يختلف حسب طريقة التجميد. إذا كنت ترغب في تمديدها ، فأنت بحاجة إلى نقع الفاكهة في محلول ملح أو ليمون.

مكونات محلول ملحي:

  • ملعقة كبيرة من الملح
  • 4 لترات من الماء.

طريقة طهو:

  1. يُمزج الملح مع الماء ويخلط جيدًا.
  2. عندما يذوب الملح تمامًا ، اخفض التفاحة في المحلول لبضع دقائق.
  3. ثم افردها على صينية خبز وقم بتجميدها بالطريقة القياسية.

مكونات محلول السكر:

  • سكر - 2 كوب
  • ماء - 3 أكواب.

طريقة طهو:

  1. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا.
  2. تُسكب قطع التفاح في المحلول لبضع دقائق وتخلط جيدًا أيضًا.
  3. انتشر على صينية وقم بتجميدها بإحدى الطرق الموضحة أعلاه.

إذا كان الفريزر لا يدعم درجات الحرارة المنخفضة هذه ، يمكنك أيضًا تجميد التفاح لفصل الشتاء ، ولكن سيتم تخزينه لمدة 3 أشهر فقط. للتغليف ، اختر أكياس التخزين أو الحاويات محكمة الغلق. تأكد من إطلاق الهواء بالكامل من الأكياس ، إن أمكن ، وأغلق الحاويات بإحكام. ولكي لا يفوتوا نهاية العمر الافتراضي ، يوقعون تاريخ التعبئة لكل حاوية.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لتخزين التفاح لشهر رمضان (قد 2022).