النصيحة

كيفية قطع الأرنب في المنزل ، مخططات وطرق للمبتدئين

كيفية قطع الأرنب في المنزل ، مخططات وطرق للمبتدئين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحتاج المربون المبتدئون إلى معرفة كيفية ذبح أرنب وذبحه بأنفسهم. بعد كل شيء ، يتم تربية هذه الحيوانات من أجل اللحوم والجلد. يتم ذبح الأرانب بطريقة إنسانية نسبيًا - يضربون الحيوانات بكل قوتهم على رأسهم بعصا. هناك عدد من طرق الذبح الأخرى ، لكنها نادرًا ما تستخدم في المزارع المنزلية. عاجلاً أم آجلاً ، سيتعين على كل مربي أرنب قتل هذه الحيوانات بمفرده.

في أي سن يتم ذبح الأرانب؟

يتأثر توقيت ذبح الأرانب الداجنة بمؤشرين رئيسيين: وزن الحيوان وحالة غطاء الفراء. لا ينصح بذبح الحيوانات التي يقل وزنها عن 2 كجم. من غير المرغوب إرسال الحيوانات للذبح وقت طرح الريش.

للحوم

إذا كنت بحاجة ماسة إلى ذبح أرنب من أجل اللحوم ، فمن المستحسن أن تتجاوز كتلته 2 كجم. يبلغ وزن الحيوانات 1.2-1.6 كجم في عمر شهرين. بعد القطع ، لا تزيد كتلة اللحم عن 0.6-0.8 كجم. تحاول الأرانب الصغيرة ألا تدق. في الواقع ، في غضون 2-3 أشهر يأكلون كل شيء تقريبًا ، وينموون جيدًا على العشب أو التبن ويزيدون الوزن بسرعة. ليس من المنطقي إرسال الحيوانات للذبح إذا لم تكتسب الكتلة المطلوبة.

بالفعل في 4 أشهر ، يزن الأرنب حوالي 3 كيلوغرامات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ذبح مثل هذا الحيوان من أجل اللحوم. في عمر 6 أشهر ، تزن الأرانب 4 كيلوغرامات. خلال هذه الفترة يمكن تزاوج بعض الحيوانات ، ويمكن إرسال البعض الآخر للذبح. في عمر 8 أشهر يصل وزن الأرنب إلى 5-7 كيلوغرامات وهذا هو الحد الأقصى. يوصى بذبح الحيوانات خلال هذه الفترة. يمكنك الاحتفاظ بالأرانب لمدة 1-2 سنوات. صحيح أنهم لن يكسبوا أكثر من 5-7 كيلوغرامات على أي حال.

للحصول على الجلد

يتم الاحتفاظ بالأرانب ليس فقط من أجل اللحوم ، ولكن أيضًا للحصول على جلود من فئة عالية. في هذه الحالة ، من الضروري الانتباه إلى توقيت طرح الريش للحيوانات. تتساقط جميع الأرانب مرتين في السنة: في الربيع والخريف. في الشتاء ، من نوفمبر إلى مارس ، يكون الفراء من أفضل جودة. خلال هذه الفترة تم ذبح الحيوانات للحصول على جلد الفئة الأولى.

في الصيف ، لا تتساقط الحيوانات. صحيح ، خلال هذه الفترة لم يكن الفراء سميكًا كما هو الحال في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يحاولون عدم ذبح الأرانب في الصيف ، لأن هناك الكثير من العشب الأخضر في الشارع - الغذاء الرئيسي لهذه الحيوانات. يمكنك بشكل عام تجاهل فترات طرح الريش وإرسال الحيوانات إلى الذبح في أي وقت. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون الجلود ذات نوعية رديئة.

هناك فترتان إضافيتان للانسلاخ ، لا تعتمدان على الموسم ، ولكن على عمر الحيوانات. تساقط الأرانب في عمر 4 أشهر و 6 أشهر. يحدث تساقط الشعر أحيانًا في الأرانب البالغة بعد شهر من إطعام الأرانب. في بعض الأحيان تسقط الحيوانات بسبب المرض أو سوء التغذية.

رأي الخبراء

زاريكني مكسيم فاليريفيتش

مهندس زراعي يتمتع بخبرة 12 عامًا. لدينا أفضل خبراء الكوخ الصيفي.

الأهمية! يجب فحص كل أرنب من حالة الجلد قبل الذبح. يتساقط الشعر في أجزاء مختلفة من الجسم ابتداءً من البطن. خلال فترة طرح الريش ، يكون الجلد داكنًا ، وبعد اكتماله يصبح أبيض (ولكن فقط في الأرانب ذات السلالات الملونة).

تحضير الحيوانات

2-3 أسابيع قبل ذبح الحيوان المختار ، يتم زرعها في قفص منفصل. يتم فحص الحيوان بحثاً عن الأمراض ووزنه وفحص حالة الجلد. القفص مظلمة قليلاً ، لأن شهية الأرانب تتحسن بدقة في المساء.

قبل الذبح ، يتم إعطاء القليل من العشب والتبن للحيوانات ، ولكن يتم إعطاء المزيد من الحبوب والخضروات. صحيح أن كمية خليط الحبوب (القمح المطحون ، الشوفان ، الشعير ، الذرة) يجب ألا تتجاوز 120 جرامًا في اليوم. تتعافى الحيوانات بسرعة على البطاطس المسلوقة الممزوجة بالجزر المبشور أو البنجر. يكتسب وزن الأرانب وزنًا جيدًا إذا تم تغذيتها بالهريس الرطب ، أي العصيدة أو خليط الحبوب المطهو ​​على البخار. الماء المملح قليلا يحفز الشهية. يمكن خلط الشبت أو البقدونس في علف الحيوانات. كما أن شم الأعشاب يحفز الشهية.

الأهمية! في اليوم السابق لذبح الأرانب ، توقفوا عن الرضاعة ، وقبل 3 ساعات من الموت توقفوا عن الشرب. يتم تنظيف الأقفاص جيدًا من بقايا الطعام والأوساخ والبراز.

طرق ذبح الأرانب

يفضل العديد من مربي الأرانب اصطحاب حيواناتهم إلى المسلخ ، حيث سيقوم المختصون بذبحها. يمكنك دعوة شخص إلى منزلك يعرف طرق ذبح الأرانب. إذا لم يكن من الممكن استخدام أي من هذه الطرق ، يتم ذبح الحيوانات بمفردها.

بلا دماء

هذه هي أكثر طرق الذبح شيوعًا. يُسحب الحيوان من القفص ويعلق رأسًا على عقب من رجليه الخلفيتين. عندما يهدأ الحيوان ، يضربونه بكل قوتهم بعصا ملفوفة بقطعة قماش على مؤخرة الرأس خلف الأذنين. تؤثر الضربة القوية على النخاع المستطيل ، مما يؤدي إلى شلل التنفس ويموت الأرنب على الفور.

الأهمية! بعد الذبح ، يجب تفريغ الذبيحة على الفور. يتم قطع حلق (شريان عنق الرحم) للحيوان المعلق من رجليه الخلفيتين بحيث يتدفق الدم ويتحول اللحم إلى اللون الوردي.

فرنسي

يمكنك قتل حيوان بالطريقة الفرنسية. بهذه الطريقة ، يوضع الحيوان على الطاولة ، مع إمساك إحدى يديه من الأذنين والأخرى بالرجلين. يجب أن يكون لدى الشخص الذي يقتل أرنبًا بالطريقة الفرنسية يد قوية جدًا. يحتاج الحيوان المهدئ إلى سحب حاد من الأذنين والساقين في اتجاهات مختلفة. يموت الأرنب على الفور من كسر في الرقبة وتمزق في النخاع الشوكي. بعد الذبح ، يتم التخلص من الذبيحة على الفور.

كسر التاج

يمكنك قتل الحيوان بكسر تاج رأسه. في هذه الطريقة ، يتم تعليق الحيوان من رجليه الخلفيتين رأسًا على عقب. ثم ضربوا الجبهة بعصا. بعد الذبح ، يتم استنفاذ الذبيحة.

صدمة كهربائية

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعلم كيفية قتل الحيوانات باستخدام التيار الكهربائي. ومع ذلك ، تستخدم هذه الطريقة بشكل رئيسي في المسالخ. في المنزل ، يمكنك أن تأخذ سلكًا كهربائيًا بأسلاك عارية من أحد طرفيه وقابس من الطرف الآخر. يجب فصل الكبل إلى قسمين. يجب إدخال اللب الحديدي لسلك واحد في فتحة الشرج أو الفخذ الخلفي للأرنب. يتم وضع إعلان آخر في فم الوحش. يتم توصيل القابس بمأخذ كهربائي لمدة 1-3 ثوانٍ.

الأهمية! لقتل أرنب ، يجب أن يكون التيار 5 أمبير ، وفي المنفذ المنزلي يساوي 16 أمبير. في لحظة توصيل الكهرباء ممنوع لمس الحيوان. بدلاً من السلك الكهربائي ، يمكنك استخدام مسدس الصعق.

انسداد الهواء

يمكنك قتل أرنب بحقنة عادية يمكن التخلص منها. يُثقب الحيوان عن طريق وريد في الأذن يؤدي إلى عضلة القلب. يدخل الهواء في الأوعية الدموية. ليس من المنطقي وصف هذه الطريقة بالتفصيل ، نظرًا لاستخدامها نادرًا للغاية. والحقيقة أن الحيوان لا يموت على الفور ، ولكن بعد بضع دقائق ، أي عندما يصل الهواء إلى القلب.

انهيار الرقبة

في المنزل ، يمكنك ببساطة دحرجة عنق الأرنب ؛ طريقة الذبح هذه ليست مناسبة لمربي الأرانب المبتدئين. هذه الطريقة تتطلب التصميم والمهارة. يتم لف رأس الحيوان باليد ويتم إجراء انعطاف حاد بمقدار 180 درجة. بهذه الطريقة تنكسر فقرات عنق الرحم ويموت الأرنب على الفور.

القادح

يمكنك قتل أرنب بسرعة باستخدام جهاز خاص يشبه حقنة حديدية. يوجد زنبرك وطرف معدني داخل القادح. الجهاز متصل برأس الأرنب عند تقاطع خطين وهميين ، كل منهما يربط بين العين والأذن المقابلة للحيوان. بعد الضغط على الزر ، يخرج دبوس حديدي من الجهاز ، مما يؤدي إلى قتل الحيوان على الفور وبدون ألم. بعد الذبح يعلق الحيوان من رجليه الخلفيتين وينفد.

بسكين

يمكنك طعن أرنب بسكين حاد. يجب أن تصل الضربة إلى منطقة القلب. طريقة الدم في ذبح الحيوانات مستخدمة تقليديا من قبل الشعوب الإسلامية. لقد قطعوا حلق أرنب بينما كانوا لا يزالون يعيشون بسكين ، أو بالأحرى قطعوا شريان عنق الرحم.

الأهمية! في العديد من الدول الأوروبية ، طريقة الدم في ذبح الحيوانات محظورة. لدينا مسؤولية جنائية عن المعاملة القاسية في حالة القتل غير الإنساني للحيوانات.

كيفية الجلد بشكل صحيح (السلخ)؟

بعد الذبح ، يتم تعليق الحيوانات رأسًا على عقب من أرجلها الخلفية على فاصل ويتم قطع البلعوم. لمدة 10 دقائق ، ينتظرون خروج الدم تمامًا من الذبيحة. ثم يتم إخراج الحيوان وإفراغ المثانة. بعد ذلك ، بدأوا في السلخ.

يتم تعليق الذبيحة مرة أخرى بواسطة الأرجل الخلفية على المباعد. يبدأون في إزالة الجلد من الأطراف الخلفية حسب المخطط العام للجميع. أولاً ، يتم شق الجلد حول مفاصل العرقوب (عند قاعدة الكفوف). ثم يتم قطع الجلد من مخلب إلى آخر (على طول الجانب الداخلي من الفخذين ، وعبور فتحة الشرج).

بعد ذلك ، يتم سحب الجلد مع الفراء من الجسم فوق الرأس بنفس طريقة إزالة السترة. يتم قطع الدهون والأوتار المتداخلة بسكين. الشقوق مصنوعة على الرأس وبالقرب من الكفوف الأمامية. يتم شد الجلد الذي تمت إزالته على قاعدة متشعبة مع وجود الفراء بداخله. يتم تنظيفها بسكين من الدهون ، ورشها بالملح ، وتجفيفها في منطقة جيدة التهوية.

كيف تقطع جثة؟

بعد السلخ ، يجب التخلص من الذبيحة المعلقة على المباعد. يتم إجراء شق على الصفاق على طول الخط الأبيض إلى القص. يتم إزالة جميع الأعضاء الداخلية من التجويف البطني ، ولكن حتى لا تتلف المرارة والمثانة. يتم طي الدواخل بدقة في حوض. قطع رأس الأرنب ورجليه.

بعد نزع الأحشاء ، تتم إزالة الذبيحة من الفاصل وغسلها. قطع الأرنب إلى أجزاء على سطح أفقي. للتقطيع ، استخدم سكاكين خاصة (شرائح ، جزار ، قطع قطعة أرض). يتم قطع شرائح الذبيحة من البطن والظهر ، وجميع الأرجل مفصولة ، والعمود الفقري مكسور إلى عدة أجزاء.

بعد التقطيع ، يُغسل اللحم ويُترك ليجف ويُخزن في الثلاجة. يمكنك البدء في الطهي على الفور. يُطهى اللحم ويُسلق ويُقلى بالخضار والبهارات. نادرًا ما يتم خبز جثة الأرانب بالكامل ، لأنها لا تحتوي على جلد. بالإضافة إلى اللحوم ، يتم استخدام الكبد والكلى وقلب الحيوان لأغراض الطهي.


شاهد الفيديو: ذبح الارنب اسهل طريقه لذبح الارنب وسلخه في البيت (أغسطس 2022).