النصيحة

كيف يمكنك تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في الفريزر بالمنزل طازجًا

كيف يمكنك تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في الفريزر بالمنزل طازجًا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيف يتم تجميد الفلفل الحلو بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللواتي يرغبن في الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة. يتسم تجميد الفلفل الحلو ، وكذلك تحضيره للحفظ ، بفروق دقيقة يجب مراعاتها عند حفظ المنتج لفترة طويلة.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

ربما يكون تجميد الطعام هو أكثر أنواع الحفظ فائدة. لا تفسد الخضروات والفواكه في المجمد فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بأكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة - يستغرق تحضير الخضار والحاويات والمجمد وقتًا أقل بكثير مقارنةً بلف الفلفل في مرطبانات زجاجية وتجفيف الخضار.

انتباه! بالطبع ، يمكن شراء الفلفل المجمد من المتجر ، أو يمكنك العثور على الخضار الطازجة في السوبر ماركت في موسم البرد إذا كنت ترغب في ذلك. عند شراء الخضار المجمدة ، هناك خطر شراء منتج يتم تجميده بشكل متكرر. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المعروف القاع ، هل تم تجميد الفلفل طازجًا أم أنها بدأت بالفعل في التدهور؟

شراء الفاكهة الطازجة لا يلبي التوقعات دائمًا: فبدلاً من الخضار العطرية والجميلة والطازجة ، يمكنك شراء فلفل مجفف بتكلفة عالية.

اختيار وتحضير الخضار قبل بدء العملية

لكي تحافظ الخضروات المجمدة على مذاقها وفيتاميناتها قدر الإمكان ، من الضروري اختيار الثمار المناسبة للتجميد. لذلك ، من أجل الحفاظ على الفلفل البلغاري الحلو الأخضر والأحمر والأصفر ، فإن الثمار الكبيرة ذات القشرة الناعمة غير التالفة من الحشرات والعفن مناسبة. يجب شطف الخضار تحت الماء الجاري الدافئ وتركها تجف. إذا بدأت في تجميد الفواكه المبللة ، فيمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، ونتيجة لذلك ، سيفقد المنتج شكله.

يجب إزالة البذور من الفاكهة وقطع الساق. يوصى بتنظيف الأجزاء الداخلية يدويًا ، حيث يمكن أن تتلف السكين الجدران الداخلية للخضروات.

عند اختيار الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، فإنهم ينتبهون أيضًا إلى مظهر الثمرة. لا يتم تجميد سوى الخضراوات المثالية السطحية. تغسل الثمار تحت الماء البارد الجاري وتجفف جيدًا. يتم حصاد الفلفل الحار ككل.

بعد أن تجف الثمار ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى التجميد. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، ولكن عليك أولاً الحصول على الأواني المناسبة وإعداد الثلاجة للتجميد.

انتباه! "لتقليل" البهارات والتوابل من الفلفل الحار ، قبل تجميد المنتج يحفظ في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

تحضير الثلاجة

قبل تجميد الفاكهة ، يجب عليك تذويب وغسل الأوعية جيدًا في الفريزر والثلاجة. يستغرق وقتًا حتى يجف بعد الغسيل. ثلاجة جافة ونظيفة جاهزة لتجميد الخضار. عند القيام بذلك ، يجب أيضًا مراقبة الحي التجاري: على سبيل المثال ، يوصى بتخصيص حاوية منفصلة للفلفل المجمد ، وعدم ترك المنتجات المعبأة بجوار اللحوم والأسماك.

ما الأواني التي تحتاجها

للتجميد في الفريزر ، تعد الصناديق البلاستيكية ذات الغطاء المحكم وأكياس السيلوفان والسحاب ، بالإضافة إلى الأكياس المصممة خصيصًا لتجميد الفلفل مناسبة.

انتباه! يجب أن يكون المنتج المراد تجميده مختومًا في حاوية أو أكياس بلاستيكية (من أجل الموثوقية ، يتم تعبئة الثمار في 2-3 أكياس وربطها بإحكام). خلاف ذلك ، فإن الأطعمة الأخرى المخزنة في الفريزر ستنبعث منها رائحة الفلفل الحلو.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل

يمكن تجميد الفلفل الحلو بعدة طرق ، ويتم اختيارهم اعتمادًا على الاستخدام اللاحق للمنتج والتفضيلات الشخصية.

بالكامل في الفريزر

بعد غسل الفاكهة جيدًا وتجفيفها ، يتم تجميد الفليفلة كاملة. سيسمح لك ذلك بحشوها في المستقبل. بالنسبة للخضروات الطازجة ، سوف تحتاج إلى قطع الساق وتقشير البذور من الفاكهة. ثم توضع في طبقة واحدة على لوح التقطيع ، ملفوفة بورق لاصق وتوضع في حجرة التجميد بالثلاجة لمدة 3-6 ساعات.

بعد ذلك ، يتم طي الثمار واحدة تلو الأخرى ، وفصل الفلفل بالسيلوفان ، أو يتم إرسال جميع الخضروات إلى وعاء مشترك لمزيد من التخزين.

أنصاف

عند حصاد الفليفلة الحلوة ، يمكنك تجميدها إلى نصفين. ميزة هذه الطريقة هي أن الثمار التي يتم حصادها بهذه الطريقة سوف تشغل مساحة أقل بكثير في الفريزر.

بعد الغسل وإزالة البذور والسيقان ، تقطع الثمار إلى نصفين بالطول ، ثم توضع أنصاف الخضار في أكياس صغيرة مضغوطة أو مربوطة بإحكام في أكياس السيلوفان العادية. عند توزيع الثمار ، من الضروري تحديد العدد الدقيق لنصف الفلفل لاستخدامها في وقت واحد. تتم إزالة الثمار المصنفة بهذه الطريقة إلى الفريزر.

في القطع

يمكن تحضير الفلفل الحلو على شكل شرائح أو حلقات أو مكعبات أو شرائح لأنواع مختلفة من الأطباق:

  1. بالنسبة لليخنات والشوربات وصلصة اللحم ، قطّعي الخضار إلى مكعبات.
  2. بالنسبة للبيتزا والفطائر ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو عجلات.

لإزالة الرطوبة الزائدة (عصير الخضار الناتج عند تقطيع الفاكهة) ، يتم تجفيف المنتج المقطّع بالمناديل الورقية أو المناشف قبل التجميد. بعد ذلك ، توضع الخضروات في أكياس بلاستيكية ، بعد إطلاق الهواء من هناك ، أو في أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق.

يخنة متنوعة

يتم تجميد الفلفل الحلو كجزء من الخضار المتنوعة. الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية من الخضروات المجمدة:

  1. بابريكاش. تحتوي التشكيلة على فلفل مفروم ناعماً ممزوجاً بالكوسا المقطعة والطماطم والفاصوليا في قرون.
  2. مزيج ريفي. تتكون التشكيلة من البطاطس المقطعة ناعما والفلفل والفاصوليا والجزر والبصل والذرة. يضاف البروكلي أيضًا إلى هذا الخليط. يتم سلق الخضار مسبقًا قبل إضافتها إلى التشكيلة.
  3. الليشو: مكعبات من الفلفل المقشر والبصل والطماطم والكوسا.
  4. صلصة البرش: يحتوي الخليط على فلفل مفروم ناعم ، طماطم ، شمندر. يضاف البصل والجزر هنا أيضًا.
  5. خلطة هاواي: أرز نصف مطبوخ ، قطع فلفل ، ذرة وبازلاء.

تجميد الفلفل الحلو المخبوز

كما يتم تجميد الخضار المخبوزة في الفرن. يتم غسل القرون ، ولكن لا تتم إزالة الساق والبذور. توضع المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وترسل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. نخرج الخضار ذات اللون البني ونضعها في قدر ونتركها هكذا لمدة 15 دقيقة. ثم ، أمسك الثمرة من الذيل ، وأزل القشرة وإزالة الدواخل بعناية.

يُقطع المنتج النظيف إلى قطع صغيرة ، ويُفرز في حاويات ويُسكب عليها مع العصير المتكون أثناء الخبز. يمكن بعد ذلك استخدام هذا المنتج لصنع السلطات.

انتباه! يمكن تجميد الفليفلة الحلوة المخبوزة ككل.

تجميد الفلفل المحشي

الفلفل البلغاري مجمّد ومحشو. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج شبه النهائي على مسافة قصيرة من بعضها البعض على لوح التقطيع ، ملفوفًا في السيلوفان أو فيلم التشبث. ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد التبريد ، يتم تجميدها في المجمد (إذا أمكن ، اضبط درجة الحرارة على أقل مستوى ممكن). بعد التجميد (يستغرق من 4 إلى 7 ساعات) ، يتم طي المنتج في أكياس (يتم إخراج الهواء منها مسبقًا) أو الحاويات ووضعها في الفريزر.

انتباه! لا ينصح بتجميد الفلفل المحشي لأكثر من 8 ساعات. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الرطوبة الموجودة في الفلفل ، وسوف تتبدل الروائح بين مكونات الطبق المحشو والأطعمة الأخرى المخزنة في حجرة الفريزر.

مع الشبت والبقدونس

لإعطاء الفلفل رائحة غنية ، يتم تجميده بالشبت والبقدونس. للقيام بذلك ، خذ 150-200 جرام من الأعشاب ونصف ملعقة صغيرة من الملح لكل 2-3 كيلوجرامات من الفلفل. يُغسل الفلفل والشبت جيدًا وينقعان في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تغيير الماء وترك الخضر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. رج وجفف الشبت والبقدونس. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أن اللون الأخضر لا يبدأ في التلاشي. بعد أن يتم سحقها تمامًا.

انتباه! البقدونس والشبت الطازج مناسبان لتجميد الفلفل البلغاري. هذه الخضر هي التي تتمتع برائحة أكثر إشراقًا وشدة ، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

يتم تحرير الفلفل البلغاري من البذور ، ويتم تقطيع السيقان وتقطيعها بالطريقة اللازمة (حلقات أو مكعبات أو شرائح). بعد ذلك ، يتم وضع الخضار والفلفل بشكل منفصل في صواني مختلفة ويتم تجميدهم في المجمد لمدة 24 ساعة. في السابق ، كانت المكونات مغطاة بفيلم التشبث.

في نهاية التحضير ، يتم خلط الفلفل والأعشاب المجمدة وتعبئتها في عبوات أو أكياس معدة مسبقًا وإرسالها للتجميد النهائي.

درجة الحرارة لتجميد الفلفل ومدة الصلاحية

من أجل أن يحافظ الفلفل المجمد على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجميد -18 - - 20 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فسيتم تخزين المنتج لفترة زمنية أقصر.

تختلف فترات التخزين حسب نوع المنتج المجمد:

  1. يمكن تخزين الفلفل الطازج المجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
  2. يمكن تخزين الخضار المخبوزة أو المبيضة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
  3. يمكن تخزين الفلفل المحشي لمدة تصل إلى 7 أشهر.

انتباه! قبل التجميد ، يتم وضع علامة على الحاويات وعبوات الخضار. حدد العمر الافتراضي التقريبي وتاريخ التجميد.

هل يجوز إعادة تجميد المنتج؟

لن تفسد إعادة تجميد المنتج الفلفل الحلو ، بل ستزيد من مذاق المنتج سوءًا ، كما تؤثر سلبًا على كمية الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، سيفقد هذا المنتج مظهره الجذاب. لتجنب ذلك ، فإن إعادة تجميد الفليفلة أمر غير مرغوب فيه.

كيفية تذويب الفلفل المجمد بشكل صحيح

إذابة الثلج بشكل صحيح من الفلفل البلغاري كالتالي:

  1. تُترك الخضار المجمدة ككل في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة ، ثم تذوب في الميكروويف لمدة 5 دقائق في الوضع المحدد. هناك طريقة بديلة لإذابة الفلفل مثل تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة بعد الثلاجة.
  2. توضع الخضار المفرومة في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، ثم تذوب وتضاف إلى الحساء أو اليخنة.

يعتبر تجميد الفلفل الحلو طريقة رائعة للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة بأقل قدر من الوقت والجهد.

لكي تحافظ الخضروات على مظهرها ومذاقها الأصليين ، من الضروري اتباع بعض التوصيات الخاصة باختيار الفلفل وطريقة تجميده وتخزينه.


شاهد الفيديو: طريقة تخزين الفلفل الاخضر واللوبيا الخضراء لأطول مدة آش هاد الروينةالجزء1 (أغسطس 2022).