النصيحة

أفضل 13 وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ البرقوق في المنزل

أفضل 13 وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ البرقوق في المنزل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا يمكن اعتبار النبيذ المصنوع من الخوخ محلي الصنع من النخبة ، ولكن إذا تم اتباع الوصفة ، فإن المشروب يتمتع برائحة لطيفة وطعم ممتاز. خصائصه مناسبة لأطباق اللحوم والحلويات. بالنسبة إلى البستانيين ، يتم حل مشكلة الحصاد الزائد ، وفي العطلة يوجد دائمًا مشروب عالي الجودة بدون ألوان ونكهات صناعية ومحسنات النكهة. تحتوي ثمار البرقوق على كمية كبيرة من السكريات ، والتي بسببها تتم عملية التخمير بسرعة وتقريباً لا تتطلب إضافة السكر.

فوائد ومضار نبيذ البرقوق

النبيذ المصنوع من البرقوق له خصائص مفيدة للمنتج الأصلي. غني بالعناصر النزرة والمعادن والفيتامينات والعفص. يساهم الاستهلاك المعتدل للشراب في تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وهو وسيلة فعالة للوقاية من الأمراض مثل:

  • داء السكري؛
  • أمراض الجهاز الهضمي.
  • أمراض القلب والأوعية الدموية.

يتميز النبيذ المصنوع من البرقوق الأصفر أيضًا بخصائص مضادة للحساسية.

لا يضر المشروب بجسم الإنسان إلا عند تناوله باعتدال. وفي حالة تعاطيه كأي كحول يسبب ضرراً لا يمكن إصلاحه للدورة الدموية والجهاز الهضمي ويساهم في تدهور المظهر العام للإنسان ويسبب الإدمان

تفاصيل الطبخ

أصعب جزء في صنع نبيذ البرقوق محلي الصنع هو إجراء العصر. يتم إزالتها مبدئيًا من البذور ومعالجتها بأي طريقة متاحة لتصبح كتلة مهروسة. إذا لم تتم إزالة البذور ، سيكتسب المشروب مذاقًا مرًا غير سار.

أثناء التخمير ، يلزم تنظيم كمية السكر المحبب ، وكذلك التحكم في تدفقه باستخدام مانع تسرب الماء المركب.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

يتم جمع الخوخ لصنع النبيذ في وقت بدأت فيه الثمار في السقوط من الشجرة. بعد ذلك ، تُترك لتنضج لعدة أيام ، وتنتشر على صينية تحت أشعة الشمس. لا يمكن غسلها حتى لا تدمر الخميرة المشكلة.

لا ينبغي استخدام الفاكهة الفاسدة أو الخضراء ، التي يمكن أن تضر بشكل كبير بمذاق المشروب المحضر ، في صناعة النبيذ.

يجب أن تكون ناضجة وعصير.

كيفية صنع نبيذ البرقوق في المنزل

لكل بستاني ذي خبرة وصفته الخاصة لصنع البرقوق. يتم تحسين هذه التقنيات وتنقيحها وتغييرها باستمرار ، ونتيجة لذلك تظهر تقنيات طهي أكثر تقدمًا.

الوصفة الكلاسيكية

هذه الطريقة شائعة لدى صانعي النبيذ بسبب بساطتها وتعدد استخداماتها. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • ثمار الخوخ الناضجة بأي كمية ؛
  • ماء نظيف - 1 لتر لكل 1 كجم من الفاكهة المقشرة ؛
  • سكر - من 120 إلى 370 جم لكل 1 لتر من نقيع الشعير المطبوخ.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

  1. افرز البرقوق الناضج ، لكن لا تغسله أبدًا.
  2. إخراج العظام منها بأي طريقة مريحة.
  3. اهرسي اللب.
  4. يضاف الماء النظيف ويقلب ويوضع في وعاء التخمير.
  5. لمدة يومين ، يُترك الطبق عند درجة حرارة +25 درجة مئوية في غرفة مظلمة.
  6. يتم تقليب نقيع الشعير عدة مرات في اليوم.
  7. بمجرد ظهور الرغوة والهسهسة المميزة ، يتم ترشيح نقيع الشعير وإرساله إلى وعاء التخمير ، مضيفًا 0.5 من الكمية المطلوبة من السكر.
  8. ضع الحاوية في مكان دافئ ، بعد أن قمت مسبقًا بتثبيت مانع تسرب الماء.
  9. بعد 7 أيام ، أضيفي 25٪ سكر أخرى.
  10. بعد شهرين ، يتوقف التخمير ، وبعد ذلك يجب تصفية النبيذ النهائي.

يتم وضع المنتج النهائي لينضج في قبو بارد ومظلم في حاوية محكمة الإغلاق. بعد شهرين ، يمكن استهلاكه.

الطريق السهل مع العظام

يمكنك صنع نبيذ لذيذ من مجموعة المكونات التالية:

  • ثمار ناضجة - 5 كجم ؛
  • ماء نظيف - 1 لتر لكل 1 كجم من الفاكهة ؛
  • حبيبات السكر - من 100 إلى 3000 جم لكل 1 لتر من نقيع الشعير الجاهز.

تخلص من البذور بطريقة يسهل الوصول إليها ، واسحق نصفها وأخرج الحبوب. يمكن التخلص من النصف المتبقي. حول اللب إلى هريس وخفف بالماء البارد. رمي السكر هناك بنسبة 50 جم لكل 1 لتر من السائل والنواة. يُغطى الطبق بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ لمدة 3 أيام. بشكل دوري ، يجب خلط الكتلة بأكملها.

بعد ذلك ، يتم ترشيح الكعكة وعصرها ، ويتم إرسال العصير النقي إلى وعاء التخمير ، وسكب جزء آخر من السكر وتركيب ختم الماء. حافظ على الحاوية دافئة طوال الفترة. يُسكب المشروب النهائي ويسمح له بالنضوج في غرفة مظلمة وباردة.

من مربى البرقوق

يمكن صنع النبيذ ليس فقط من الخوخ الطازج ، ولكن أيضًا من المربى. سيتطلب ذلك:

  • مربى البرقوق - 500 مل ؛
  • ماء نقي نقي - 500 مل ؛
  • سكر محبب - 50 جم.

ضع المربى في وعاء سعة ثلاثة لترات ، وأضف الماء هناك ، ثم اسكب بعض السكر المحبب وحرك كل شيء. ضع القفاز الطبي على الرقبة وضع الحاوية في مكان دافئ. بمجرد وضع الكعكة على السطح ، يتم إزالتها بعناية ويضاف الجزء الثاني من السكر. عندما يتوقف انبعاث ثاني أكسيد الكربون ، يتم ترشيح النبيذ. يتم إرسالها للنضوج في مكان بارد ومحكم الإغلاق.

من كومبوت

يعرف البستانيون ذوو الخبرة عملية صنع النبيذ محلي الصنع من كومبوت البرقوق المخمر. المكونات المطلوبة:

  • كومبوت فاكهة البرقوق - 1.5 لتر ؛
  • سكر محبب - 50 جم ؛
  • ماء نظيف - 0.5 لتر ؛
  • الزبيب الداكن - 25 جم.

افصل كوبًا من السائل عن الكومبوت المصفى وضعه على نار خفيفة. يُسكب الزبيب وبعض السكر المحبب ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لعدة ساعات. امزج ثقافة البادئ الناتجة مع السائل الرئيسي ، وصبها في وعاء التخمير. اتركه دافئًا ومغطى بختم الماء. ابشر الثمار التي تم إزالتها من الكومبوت مع الجزء الثاني من السكر المحبب واتركها على نار خفيفة.

اتركها لتبرد ، ضع الثمار في وعاء منفصل ، صب الماء ، ضع قفازًا طبيًا وضعه في مكان دافئ. بعد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، قم بتصفية النبيذ بعناية من كلا العلبتين ، واخلطه وأرسله إلى مرحلة النضج.

من الخوخ

نبيذ البرقوق محلي الصنع مصنوع من المكونات التالية:

  • الفواكه - 3.5 كجم ؛
  • سكر - 0.5 كجم ؛
  • ماء - 0.5 لتر.

افصل البذور عن الخوخ بأي طريقة مناسبة. ضع الثمار في وعاء زجاجي كبير. صب الماء هناك وانتظر حتى تخمر الكتلة. بعد أسبوع ، قم بتصفية الكتلة ، وأضف السكر إلى العصير الناتج واتركه دافئًا تحت ختم الماء للتخمير. بمجرد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، قم بتصريفه بعناية من الرواسب ، وصبه في وعاء زجاجي نظيف وأرسله للنضوج.

خيار بدون ماء

يتخمر نبيذ البرقوق بدون إضافة الماء. لتحضيره سوف تحتاج:

  • ثمار البرقوق الناضجة - أي كمية ؛
  • سكر - 300 جم لكل 1 لتر من نبتة الشعير.

لا تغسل ثمار البرقوق ، اهرسها جيدًا دون إزالة البذور. صب كل شيء في وعاء نظيف وغطيه بقطعة قماش واتركه دافئًا لبضعة أيام. قلب نقيع الشعير بشكل دوري. بعد بضعة أيام ، يتم ترشيحه وإضافة الكمية المطلوبة من السكر الحبيبي. بعد ذلك ، اسكبيها في وعاء زجاجي مناسب ، وضعي فوقها قفازًا طبيًا واتركيها دافئة. بعد توقف ثاني أكسيد الكربون عن التطور ، جفف الرواسب بحذر وأرسله إلى مرحلة النضج في قبو بارد في وعاء زجاجي.

البرقوق المجمد

للطبخ سوف تحتاج:

  • عصير البرقوق من الفواكه المجمدة - 1.5 لتر ؛
  • ماء نظيف - 1.5 لتر ؛
  • سكر - 125 جم ؛
  • الزبيب الداكن - 50 جم.

طريقة طهو:

  1. يُمزج عصير البرقوق والماء في وعاء نظيف ويُسخن قليلاً (لا يزيد عن 30 درجة مئوية).
  2. قلب السائل مع حبيبات السكر واسكبه في زجاجة زجاجية.
  3. رمي الزبيب في نفس الحاوية.
  4. ضع قفاز طبي على الرقبة واتركه دافئًا.
  5. بمجرد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، قم بتصريف النبيذ بعناية من الرواسب وأرسله إلى مرحلة النضج في قبو بارد.

مع التفاح والتوت بدون خميرة

يتم تحضير مشروب من المكونات التالية:

  • ثمار البرقوق الناضجة - 1.5 كجم ؛
  • مجموعة متنوعة من التفاح الحلو - 1.5 كجم ؛
  • ماء نظيف - 3 لترات ؛
  • سكر - 450 جم

طريقة طهو:

  1. قم بإزالة البذور من الخوخ والتفاح من النوى واعجنها جيدًا بإضافة 1 لتر من الماء و 350 جرام من السكر.
  2. قم بتصفية الكتلة الناتجة ، وأضف السكر المتبقي واسكب الماء ، ثم ضعه تحت مانع تسرب الماء.
  3. عندما يتوقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون تمامًا ، قم بتصريف النبيذ النهائي بعناية من الرواسب وأرسله إلى غرفة باردة للنضوج.

من البرقوق الأصفر

يتكون النبيذ الخفيف من المكونات التالية:

  • ثمار البرقوق الأصفر - 5 كجم ؛
  • ماء نظيف - 3.5 لتر.

طريقة طهو:

  1. اهرسي البرقوق وأضيفي الماء وانتظري حتى يبدأ التخمير مع تقليب نقيع الشعير من وقت لآخر.
  2. بعد بضعة أيام ، قم بتصفية الكتلة بالكامل وضع العصير الناتج تحت مانع تسرب الماء.
  3. بعد شهر ، صب النبيذ النهائي برفق من الرواسب وأرسله إلى القبو.

على الفودكا

يمكنك تحضير مشروب أصلي من المكونات التالية:

  • ثمار البرقوق الناضجة - 0.5 كجم ؛
  • ماء نظيف - 1 لتر ؛
  • سكر محبب - 200 جم ؛
  • الفودكا - 125 مل.

طريقة طهو:

  1. حضري شرابًا بنصف حبيبات السكر والماء.
  2. تُسكب ثمار البرقوق المسحوقة مع القطر وتُبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتترك لمدة 8 ساعات.
  3. صفي الشراب من البرقوق في وعاء زجاجي ، وحضري حصة جديدة لسكب الفاكهة.
  4. بعد 8-10 ساعات أخرى ، أزل البرقوق ، واسكب الفودكا في السائل الناتج واتركه ينقع لمدة 14 يومًا.
  5. استنزف النبيذ من الركائز وضعها في القبو.

خميرة النبيذ

نبيذ البرقوق اللذيذ محلي الصنع مصنوع من المكونات التالية:

  • ثمار البرقوق الناضجة - 3.5 كجم ؛
  • سكر محبب - 2 كجم ؛
  • ماء نظيف - 2 لتر ؛
  • خميرة النبيذ - 75 جم.

طريقة طهو:

  1. أزل البذور من الفاكهة وتحويلها إلى هريس ، أضف الماء والسكر.
  2. بعد 3 أيام ، صفي النقيع وصب السائل الناتج في وعاء التخمير.
  3. أضيفي خميرة النبيذ ، وضعيها تحت مانع تسرب الماء وانتظري حتى ينتهي التخمير.
  4. صفي النبيذ من الكبسات وأرسله لينضج في القبو.

نبيذ البرقوق المقوى

مكونات صنع النبيذ:

  • خوخ مفرط النضج - 1 كجم ؛
  • تنقية المياه - 2 لتر ؛
  • الفودكا - 0.25 لتر ؛
  • سكر - 400 جم

طريقة طهو:

  1. يوضع الخوخ منزوع النوى في وعاء زجاجي.
  2. يُغلى الشراب من الماء والسكر وتُسكب الثمار فوقه ، ويترك لينقع لمدة 8 ساعات.
  3. يُصفّى الشراب ويُغلى مرة أخرى ويُسكب البرقوق فوقه مرة أخرى.
  4. يضاف الفودكا إلى البرقوق المنقوع في شراب.
  5. ضع مانع تسرب الماء أو قفاز مطاطي على الطبق واتركه في غرفة دافئة لمدة أسبوعين.
  6. بمجرد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، يتم تصريف النبيذ النهائي بعناية من الرواسب ويترك لينضج في مكان بارد.

من العصير

يتكون نبيذ عصير البرقوق من المكونات التالية:

  • ثمار البرقوق الناضجة - 4 كجم ؛
  • ماء نظيف - 0.5 لتر ؛
  • سكر محبب - 150 جم.

طريقة طهو:

  1. مرر البرقوق من خلال عصارة أو بطريقة أخرى متاحة لصنع العصير منها.
  2. يتم خلط العصير الناتج مع الماء والسكر.
  3. قلب كل شيء جيدًا وضعه تحت مانع تسرب الماء.
  4. بعد توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، يتم تجفيف النبيذ بعناية وإرساله إلى القبو.

قواعد التخزين

لتخزين نبيذ البرقوق محلي الصنع ، من الأفضل استخدام قوارير زجاجية بحجم 0.75 لتر. يوصى بوضع حاويات محكمة الغلق في قبو يقع على الجانب الشمالي. يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء هناك عند +14 درجة مئوية. يجب إغلاق الفلين بإحكام خلال فترة التخزين بأكملها حتى لا يتدهور النبيذ ولا يفقد جودته.

يجب ألا تتعرض الحاوية للاهتزازات أو الصدمات.


شاهد الفيديو: مشروب معجزة يمنحك طاقة خياليه مهما كان عمرك يساعدك على التركيز (أغسطس 2022).