تعليمات

المطبخ الأرمني: أفضل وصفات الخبز

المطبخ الأرمني: أفضل وصفات الخبز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المطبخ الأرمني هو الأقدم بين جميع المأكولات الآسيوية. يتم تمرير وصفاتها دون تغيير من جيل إلى جيل. مكان خاص للشرف فيه تحتلها المعجنات الأرمنية. ويرد أفضل وصفات أدناه.

Lavash الأرمنية

من المستحيل تخيل المطبخ الأرمني دون الخبز الحقيقي. يوجد على الرفوف في المتاجر عدد كبير منهم. ولكن سيكون ألذ بكثير إذا كنت تطهي خبز البيتا بنفسك.

لهذا سوف تحتاج:

  • دقيق - 500 غرام ؛
  • ماء - 250 مل ؛
  • ملح حسب الرغبة
  • زبدة أو سمن - 30 جم.

طريقة الطبخ:

  1. تذوب الزبدة.
  2. تخلط جميع المكونات جيدا. هام: يجب أن يكون الماء ساخنًا. ثم العجين سوف تتحول أكثر عطاء.
  3. إذا كان لديك متسع من الوقت ، اترك الاختبار لمدة 30 دقيقة. ولكن يمكنك أن تبدأ على الفور الخبز.
  4. يكمن سر خبز البيتا المثالي في سمكه: نخرج العجينة رقيقة قدر الإمكان.
  5. كل طبقة مقلية على نار خفيفة في مقلاة.

يمكن استخدام خبز البيتا المحلي كأساس لصنع لفائف مع العديد من الحشوات المختلفة. على سبيل المثال: اخلطي البيض والأعشاب والجبن والثوم والمايونيز ، لف في خبز بيتا محلي الصنع - وجبة خفيفة رائعة جاهزة.

Matnakash

"الخبز هو رأس كل شيء!" في أرمينيا ، هذا القول ذو صلة أيضًا ، كما في بقية العالم. الخبز المتناكش محلي الصنع موجود دائمًا على الطاولة.

لطهي الطعام ، سوف تحتاج إلى:

  • كوب دقيق
  • الخميرة الجافة - التعبئة والتغليف.
  • الزيوت النباتية - 20 مل ؛
  • كوب غير مكتمل من الماء ؛
  • الملح والسكر حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

  1. اعجن العجينة من المكونات ، واتركيها لمدة 60 دقيقة.
  2. لف العجين بلطف على شكل بيضاوي أو دائرة. دعونا الشراب لمدة 40 دقيقة مرة أخرى.
  3. نحن نجعل الأخاديد في الاختبار ، ثم نخبز على 200 درجة لمدة نصف ساعة.

الخبز المعطر محلي الصنع جاهز للأكل.

غاتا (كياتا) الأرمنية

لا يمكن لأي مطبخ قوقازي الاستغناء عن الحلويات اللذيذة ، والتي ستجذب كل من الأطفال والبالغين. في أرمينيا ، هذه فطيرة غات.

لإعداده ، والمكونات التالية مطلوبة:

العجين:

  • زيت - 100 غرام ؛
  • دقيق - 500 غرام ؛
  • الخميرة - 6 غرام ؛
  • الماء - 250 مل.

الحشوة:

  • دقيق - 600 غرام ؛
  • السكر المثلج - 300 غرام ؛
  • زيت - 300 غرام ؛
  • فانيلين - 1 علبة.

عملية الطهي:

  1. أولاً ، تحضير العجينة: اخلطي جميع المكونات واتركيها في مكان دافئ.
  2. نحن نصنع العبوة: نطحن الزبدة والدقيق إلى تناسق متجانس ، نضيف المسحوق والفانيلين. يجب أن تتحول التعبئة إلى هش ، دون كتل.
  3. ينقسم العجين الناضج إلى عدة أجزاء متساوية. نحن نلفها إلى طبقات لا يزيد سمكها عن 2 مم. ثم نحن الشحوم مع كل النفط. أضعاف بعضها البعض ولفة مرة أخرى. نقوم بهذا الإجراء 5 مرات.
  4. قسّم العجينة الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية. من كل نصنع كعكة. ضع الحشوة بالتساوي في الوسط. نحن ربط حواف الكعك. من الضروري إعطاء شكل دائري.
  5. الشحوم مع صفار البيض. نحن يخترق عدة أماكن.
  6. يجب خبز جاتو لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

للتذوق ، أضف الجوز إلى الحشوة. هذا سيعطي الكعكة فطيرة خاصة.

يمكن أيضًا صنع Gata في شكل ملفات تعريف الارتباط. للقيام بذلك ، يتم لف العجين الناتج إلى طبقات مستطيلة ، ثم تضاف الحشوة بطبقة رقيقة وتدحرج إلى لفة. يتم قطع لفة إلى قطع صغيرة متساوية. يُخبز أيضًا ، مما يقلل من وقت الطهي إلى 20 دقيقة.

البقلاوة

الحلوة الأكثر شعبية من المطبخ الأرمني ، بالطبع ، بقلاوة. هي محبوبة في جميع أنحاء العالم. صنع الحلوى سهل بما فيه الكفاية في المنزل.

المنتجات المطلوبة:

  • دقيق - 600 غرام ؛
  • سكر - 200 غرام ؛
  • زبدة - عبوة واحدة
  • القشدة الحامضة - 1 علبة ؛
  • العسل - 350 غرام ؛
  • الصودا على طرف سكين ؛
  • البيض - 2 قطعة ؛
  • قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
  • الهيل حسب الرغبة
  • فانيلين - 1 علبة ؛
  • الجوز - 2 كوب.

كيف تطبخ:

  1. يعجن الكريما الحامضة والزبدة (المخففة سابقًا) والبيض والصودا. خلط باستمرار ، ووضع الدقيق في أجزاء صغيرة. والنتيجة هي عجينة لينة ، الخصبة. يجب أن يتم ضخه لمدة 30 دقيقة.
  2. صنع ملء. يُفرم معظم الجوز معًا في التوابل والسكر. يتم ترك جزء صغير من المكسرات المكسرة لتزيين الحلويات.
  3. قسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. من كل نحقق كعكة رقيقة. خذ طبق الخبز مع حواف عالية. تليين مع الكثير من النفط. ننشر طبقات العجين. بينهما نضع ملء حتى طبقات. دهن الطبقة العليا مع صفار البيض للحصول على لون جميل عند الخبز.
  4. مقطعة إلى المعين أو المربعات. نحن تزيين كل منهم مع الجوز.
  5. ضعي الحلوى لمدة 15 دقيقة في الفرن على 200 درجة.
  6. بعد 15 دقيقة ، نأخذ النموذج ونكرر الجروح ونملأ 100 غرام من الزيت. لمدة 40 دقيقة أخرى في الفرن.
  7. خلال هذا الوقت ، نحن نستعد لملء ثانية. للقيام بذلك ، تذوب العسل ، وتخلط مع كوب من الماء ونصف كوب من السكر.
  8. بعد 40 دقيقة ، نخرج النموذج من الفرن ونغطيه بملء ثاني ونتركه يبرد وينقع جيدًا.

البقلاوة العطرة اللذيذة جاهزة استمتع نفسك واجعل أحبائك سعداء!

ميكادو كيك

شخص قريب منه لديه عيد ميلاد ، ورجل عيد الميلاد هو خبير في المطبخ الأرمني؟ ثم هذه الوصفة ستكون بالتأكيد مفيدة!

المكونات:

  • دقيق - 0.5 كجم ؛
  • حليب مكثف - 1 علبة ؛
  • زيت - عبوتين.
  • مسحوق الخبز العجين - 1 حزمة ؛
  • القشدة الحامضة - 1 علبة ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • الشوكولاته (يفضل أن تكون داكنة) - 1 بار ؛
  • مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • كوب من السكر.

عملية الطهي:

  1. للبدء ، امزج حزمة من الزبدة مع نصف كوب من السكر وبيضة حتى الاتساق متجانسة.
  2. في الكتلة الناتجة ، أضف مسحوق الخبز والقشدة الحامضة.
  3. خلط باستمرار ، ووضع الدقيق في أجزاء صغيرة. نزيل العجين الناتج لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
  4. كريم الطبخ. للقيام بذلك ، أضف نصف علبة من الزبدة والسكر وملعقة كبيرة من الكاكاو. وضعنا على النار بطيئة. في الأطباق الأخرى ، ضع الزبدة المتبقية والكاكاو والحليب المكثف. يتم خلط محتويات الصفيحتين تمامًا. نزيل الخليط الناتج في الثلاجة.
  5. نقسم العجين إلى 10 أجزاء. من كل لفة كعكة رقيقة. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 2-3 دقائق.
  6. كعك الشحوم مع كريم. يجب أن تكون الكعك دافئة.
  7. مقبلات مع الشوكولاته الداكنة المبشور.
  8. يجب ترك الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم يجب إزالتها في البرد لعدة ساعات. ثم قطعنا الحواف ونقطع الكعكة في شكل المعين ، والتي وضعت على صفيحة على شكل نجمة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون أحلى ، يمكنك تناول الحليب المكثف المغلي للخبز.

البقلاوة الأرمنية في المنزل

يتميز خبز المطبخ الأرمني بطعمه ورائحته وحنانه. إذا كان لديك وليمة على أنفك ، ثم اختيار هذه الأطباق كعلاج ، فلن تفقد أبدا وسوف بالتأكيد إرضاء الضيوف مع الجدول الخاص بك مذهلة.


شاهد الفيديو: خبز اللافاش الأرمني المقرمش Lavash bread (أغسطس 2022).