أفكار

طاجن المعكرونة: تحيات لذيذة من إيطاليا

طاجن المعكرونة: تحيات لذيذة من إيطاليا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المطبخ الحديث متعدد الجنسيات ، ولا يعرف حدودًا. قد يكون شعارها "وصفات جميع البلدان ، اتحدوا!". وفي معظم الأحيان ، لا نفكر في المكان الذي حصلنا عليه من هذه الوصفة أو تلك: هذه الوصفة مكتوبة فقط في دفتر ملاحظات الجدة القديمة ، وقد عرفنا هذا الطبق منذ الطفولة.

المعكرونة مصدر للتفاؤل

طاجن المعكرونة جيد لأن:

  • يطبخون بسرعة.
  • لا تتطلب منتجات باهظة الثمن لإعدادها ؛
  • عن طريق تغيير الوصفة ، يمكنك ضبط محتوى السعرات الحرارية للطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المعكرونة (مثل جميع منتجات الكربوهيدرات) على التربتوفان. هذه المادة لديها القدرة على تحسين المزاج. لذلك ، يوصي اختصاصيو التغذية بإدراج الأوعية المقاومة للحرارة في الحمية لأولئك النساء اللاتي لا يستطعن ​​الحفاظ على نظام غذائي صارم: على عكس الاعتقاد السائد ، لا تنتمي المعكرونة إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، 100 غرام من هذا المنتج هو فقط 111 سعرة حرارية. سعرات حرارية أقل فقط في الخضروات.

طاجن المعكرونة لذيذ بالتأكيد ، يمكن طهيه في طباخ بطيء وفرن وفي مقلاة فقط. يتمتع هذا الطبق من قبل الأطفال والكبار والنباتيين ومحبي اللحوم.

القاعدة الرئيسية للأوعية المقاومة للحرارة هي منتجات ذات جودة عالية فقط. لا يهم ما سيكون عليه ، معكرونة أو قرون ، الريش أو اللوالب - ما عليك سوى أن تأخذ المعكرونة من أعلى مستويات الجودة المصنوعة من القمح القاسي. يمكن للمعكرونة الرخيصة في طبق خزفي أن تزحف فقط إلى العصيدة - ونحن بحاجة إلى قطع الطبق النهائي بسكين ووضعه على أطباق.

كيفية بناء خزفي

تنطبق كلمة "build" تمامًا في هذه الحالة ، نظرًا لأن جميع الأوعية المقاومة للحرارة تقريبًا عبارة عن تصميمات ذات طبقات ، ويمكن للجميع اختيار "مواد بناء" لذيذة لوصفتهم كما يحلو لهم.

ماذا يمكن أن يكون جزءًا من طبق خزفي المعكرونة ، باستثناء ، في الواقع ، المعكرونة؟

  • اللحوم (اللحم المفروم) ؛
  • النقانق.
  • الخضروات.
  • الفطر.
  • الجبن.
  • البيض.
  • القشدة الحامضة.

يشكل المنتجان الأخيران حشوة طاجن ، وتحتاج إلى رش الجبن على الطبق للحصول على قشرة ذهبية. على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه ، إذا كنت تريد تقليل محتوى السعرات الحرارية أو لا تحب الجبن.

غالبًا ما يتم الجمع بين اللحم والخضروات في الأوعية المقاومة للحرارة ، وهذا المزيج يوفر مذاقًا ممتازًا والكثير من الفيتامينات في الطبق.

وصفة لطهي النقانق بسيط جدا ولذيذ

الفرن واللحوم والخضار خزفي في الفرن

سنحتاج المكونات التالية:

  • لحم البقر المطحون - 0.5 كجم ؛
  • معكرونة - 0.5 كجم ؛
  • ثلاث طماطم كبيرة (يفضل أن تكون مميتة) ؛
  • فلفل واحد
  • بصل كبير
  • فص ثوم.
  • 250 غرام من الجبن المبشور (أي تشكيلة صلبة جيدة) ؛
  • الزبدة.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الحليب - 200 مل ؛
  • الخضر.

عملية الطهي:

  1. في مقلاة عميقة في الزبدة ، يقلى البصل المطحون والثوم المفروم ، يُضاف اللحم المفروم ويقلى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.
  2. يُضاف إليه الفلفل الحلو ويُضاف إلى المقلاة والملح والفلفل. بعد 3 دقائق ، تصبح حشوة الطاجن جاهزة ، ويمكن إزالتها من الحرارة.
  3. نقوم بطهي المعكرونة طبقًا للوصفة الموجودة على العبوة ، وبعد ذلك نمزج كل المعكرونة في مقلاة مع اللحم المفروم ، أو نضع نصف المعكرونة في شكل ، اللحم المفروم في الأعلى ، ثم المعكرونة المتبقية.
  4. تُقطع الطماطم إلى شرائح ، وتُنتشر فوق السباغيتي.
  5. في مقلاة صغيرة ، يذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة ، ويصب الدقيق ، ويخلط الحليب ببطء ويسكبهما. يُحرَّك المزيج باستمرار مع التحريك حتى يغلي ، ثم يُسكب الطبق مع هذه الصلصة.
  6. يرش بالأعشاب المفرومة فرماً ناعماً (هذا يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والكزبرة) ، والجبن المبشور ، ووضعها في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. بعد 25 دقيقة ، يصبح الخزفي جاهزًا. ندعه يبرد قليلا ويقدم.

تأخذ بعض ربات البيوت لراحة الطهي الأوعية المقاومة للحوم اللحم المسلوق وتمريرها عبر مطحنة اللحم. هذا يسرع وقت الطهي ويجعل من السهل القلي ، لأن هذه الحشوة لا تلتصق ببعضها البعض.

الأوعية المقاومة للحرارة الإيطالية

تم تصميم أنواع المعكرونة مثل الكانيلوني واللازانيا خصيصًا للأطباق مثل الأوعية المقاومة للحرارة. على الرغم من أن تسمى الأطباق الجاهزة بنفس طريقة المنتجات. لذلك ، عندما ترى أسماء الأطباق مثل "كانيلوني الخضار" أو "لازانيا الدجاج" في قائمة مطعم إيطالي ، يجب أن تعرف: هذا ، في الواقع ، طبق خزفي.

طبخهم سهل. لذلك ، لكانيلوني الخضار تحتاج:

  • كانيلوني - 250 غرام ؛
  • بصل متوسط
  • الثوم - 3 فصوص ؛
  • زيت الزيتون - 100 مل ؛
  • طماطم - 4 قطع ؛
  • الباذنجان.
  • فلفل حلو
  • كوسة.
  • الجزر.
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الحليب - 0.5 لتر ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • جبن طري - 0.5 كجم
  • الجبن الصلب المبشور - 250 غرام.

طريقة الطبخ:

  1. قشر وتقطيع الخضروات: بصلة نصف حلقات وشرائح الجزر والكوسة والفلفل والطماطم والباذنجان في مكعبات.
  2. يقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم المفروم. الملح والفلفل ، وإزالة من الحرارة.
  3. نذوب الزبدة ، نضيف الدقيق ، نخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، صب الحليب ، يحفظ ، يقلب ، على نار خفيفة ، لا يزيد عن 5 دقائق.
  4. نقطع الجبن الطري إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان ، ونقطع الخضروات في الخلاط.
  5. تليين النموذج بزيت الزيتون.
  6. نملأ نصف الكانيلوني بحشوة الخضار ، والنصف الثاني بالجبن ، باستخدام ملعقة صغيرة. نضعهم في الشكل ، بالتناوب. من الضروري وضع محكم!
  7. تُسكب الصلصة وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

يتم إعداد اللازانيا بطريقة مماثلة ، فقط تحتاج إلى غلي الأوراق ، ثم نضعها ، بالتناوب مع اللازانيا وطبقات الحشو ، في طبق خبز من اللازانيا. يوجد أيضًا اللازانيا التي لا تتطلب الغليان ؛ يتم وضعها في قالب دون معالجة طهي سابقة.

من الأفضل صناعة الطبقة السفلية من صفحتين من اللازانيا (إذا كانت رقيقة جدًا - من ثلاثة). ويجب أن يكون هناك أيضا ورقة اللازانيا في الأعلى.

طاجن مع المكرونة والبيض

للطبخ ، القرون القصيرة العادية هي الأنسب ، فإنها ستخلق البنية التي يسهل اختراقها.

المكونات:

  • 300 قرن
  • 3 بيضات دجاج كبيرة ، ويفضل مع صفار مشرق ؛
  • 150 غرام 20 ٪ كريما حامضة.
  • 150 جرام من الجبن الصلب ؛
  • 30 غراما من الزبدة.
  • قليل من الفلفل الأسود أو خليط من التوابل ؛
  • الشبت الطازج
  • 0.5 ملعقة صغيرة من السكر والملح.

طريقة التحضير:

  1. غلي القرون في ماء مملح حتى يصبح نصف جاهز ، أضف القليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
  2. تُطحن الجبنة وتُمزج مع المعكرونة.
  3. دهن شكلًا أو صفيحة خبز بالزيت ، ضع القرون في طبقة متساوية.
  4. فاز البيض مع الملح والسكر والقشدة الحامضة والتوابل.
  5. يُسكب المعكرونة المحضرة بخليط القشدة الحامضة بحيث تغطيها بالكامل ، مع رش الخضار فوقها.
  6. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.

طبخ الأوعية المقاومة للحرارة مع حشوات مختلفة ، يمكنك بسهولة تحويل المعكرونة المزعجة واكتشاف نوعيات الطهي الجديدة.

طاجن لازانيا مع جبنة منزلية وجبنة

نأخذ لهذا الطبق:

  • لازانيا - 12 ورقة.
  • الجبن المنزلية - 600 غرام ؛
  • الجبن الصلب المبشور - 100 غرام ؛
  • البيض - 3 قطع ؛
  • الثوم - 2 فصوص ؛
  • صلصة البشاميل.

الطبخ:

  1. نفرك جبنة الكوخ من خلال غربال ونضيف البيض والثوم المفروم و 50 غ من الجبن المبشور ونخلط كل شيء مع الملح والفلفل.
  2. وصفات طبخ اللازانيا.
  3. صب القليل من الصلصة في الجزء السفلي من النموذج ، ووضع ورقتين من اللازانيا ، معجون الخثارة عليها ، ثم املأ النموذج بالكامل.
  4. يُسكب الصلصة المُعدة مع اللازانيا ، ويُرشّ باقي الجبن ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

طاجن الفطر مع المعكرونة

في إيطاليا ، يُقدّر طاجن المكرونة في الطهي بالفطر ، وغالبًا ما يأخذ الفطر لهذا الغرض.

لإعداده تحتاج:

  • 0.5 المعكرونة (اتخاذ قرون) ؛
  • 0.5 فطر.
  • بصل كبير
  • 200 غرام كريما حامضة
  • 50 غ من الزبدة ؛
  • 150 غ من الجبن المبشور ؛
  • الخضر والملح والفلفل.

كيف تطبخ:

  1. الزهر البصل والفطر الى شرائح. يُقلى البصل أولاً ، يُضاف الفطر عندما يصبح لونه أبيض.
  2. تُغلى المعكرونة ، تُرش بالأعشاب المفرومة ، تُضاف الكريما الحامضة والملح والفلفل. إثارة.
  3. ننشر نصف المكرونة في شكل مدهون ، ننشر الخليط المقلي من الفطر والبصل في الأعلى.
  4. يُغطّى الطبق بالباستا المتبقية ، ويُرش الجبن المبشور ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في طهي الأوعية المقاومة للحرارة ، بل على العكس ، كل شيء بسيط للغاية. لكن ليس لشيء من هذا القبيل أن الأوعية المقاومة للحرارة تحبه الكثير من ربات البيوت: إنهن مرضات ، جميلات عندما يخدمن على الطاولة ، ورائحة. محاولة لطهي أي من الخيارات المذكورة أعلاه ، كل منهم لذيذ بشكل لا يصدق. شهية طيبة!